如何分辨纯粮酿造和酒精勾兑的白酒

以前市场上的白酒可能品种比较的单一,因此很多人在选择白酒的时候, 白酒的酿造工艺有固态法、液态法和固液结合法。其中,固态法酿制的白酒是指以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的白酒。

固液结合法是以30%固态纯粮食酒+70%液态法白酒勾调出来的白酒;液态法是食用酒精加香精、香料勾兑出来的白酒,即采用了固态法白酒的传统工艺生产出的白酒。

纯粮食白酒和酒精酒的区别:

1、执行标准不同:固态法白酒执行标准GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(

酱香型”),指纯粹由粮食谷物酿造的酒。

2、生产成本不一样:固态法白酒的原料是高粱、小麦、大米、糯米、玉米等农作物;液态法白酒的原料是食用酒精、水和各种添加剂。

3、成本差异:固态法白酒需要在酿造过程中加入一些辅料,如稻壳、谷糠、高粱粉、豆饼等辅料,然后经过一系列的复杂工序酿造而成。

4、口感差距很大:固态法白酒酒体丰满、醇厚、回味悠长,酒精酒则比较刺激,口感较差。

以上就是怎么分辨粮食酒和酒精酒的方法。

如何区分纯粮酿造和酒精勾兑的白酒

白酒在我国有着悠久的历史,而现在市场上的白酒种类繁多。很多人都不知道如何区分纯粮酿造和酒精勾兑的白酒呢?今天就带大家一起了解一下!

首先,我们可以从白酒包装上辨别出来。纯粮食酿造酒外箱上的标志都是有执行标准号的。其中GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准,GBT20822-2007是液态法白酒的执行标准。

其次,我们还可以从口感上分辨出来。纯粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩;酒精勾兑酒则相反,喝起来比较刺喉、不口干、不呛嗓、不上头、不难受的是纯粮食酒。所以大家在选择酒的时候,只要看清楚了就可以了。

然后,我们可以通过闻气味来鉴别纯粮食酿造酒。纯粮食酿造酒的酒香十分清纯饱满、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。“好”酒喝起来香气优雅、入口绵柔、不辣嘴,喝过之后不会上头、不辣喉咙、醉后更快;“劣质”酒不仅喝着很劣质,而且喝完之后对人体还有危害。所以,我们在买白酒时,一定要认真综合审视该酒是否为纯粮酿造。

最后,我们还可以通过品尝的方法进行判断。纯粮食酿造酒入口甘甜,口中留香时间久、饮后不易上头。酒精勾兑酒喝起来口感较差、喝过之后容易导致身体出现问题。