坤子酒和坤沙酒区别,贵州人口中常说的坤沙坤子原来是这么回事

发布时间:2022-08-16

我国地大物博,南北方差异实在是大,许多地区的方言就可以让你头大。比如,贵州当地人们常说的坤沙和坤子,原来是方言,难怪北方人们不明白呢。至于坤子酒和坤沙酒区别,就先得明白人家的方言再讲了。
在贵州当地,沙可不是我们理解的沙子,而是高粱的意思,它是发这个音哦。坤也不是指女性,它是一捆的意思,意义是完整。怎么样,光说这两个字就一脸懵逼了吧。下面介绍坤子酒和坤沙酒区别,好好体会一下吧。
坤沙酒
坤沙其实可以理解为一种工艺,它是贵州当地酿酒业流传下来的比较有历史的传统酿艺了。它将原料保留20%左右的破碎率,而另外80%保持完整,利用一部分的破碎促使发酵地更加充分。

通常坤沙酒周期在一年,需要经过九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料,也可以理解为相当高级别的“回沙”工艺。
这样酿造出的酒口感十分醇厚,比酱香又丰富许多,而且越陈越香。由于它过于浓郁,也许一部分不习惯的朋友不太能立刻接受。

坤子酒
而同样是贵州地区,利用上面的工艺,有的将它概括为12987工艺,但经过三年及以上贮藏,利用这样的基酒进行勾兑出来的高品质酒,当地人也称之为坤子酒。它属于高端酒,价格自然是比较高的。
如果要说两种酒的区别,其实并不算大,有的人并不将它们刻意区分来说,因为它们在工艺上是一样的,只是品质略有所不同而已,并且是后期人为加以调控,二者区别不大,都是地道的酱香酒,口感也没有明显不同。

通过上文,大家基本了解了坤子酒和坤沙酒区别,再选择购买或品鉴时,就不会傻傻搞不清楚了。作为贵州地区品质上乘的酱香酒,坤沙酒可是相当有档次了。

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