尖庄白酒应该怎么选,纯粮固态发酵和液态发酵的区别是什么？

白酒应该怎么选+在我们国家,一个懂白酒的人肯定会选择纯粮固态发酵法酿造的白酒进行饮用, 白酒按国家标准分为三类:固态法、液态法和固液结合法。

纯粮固态发酵法酿造的白酒,是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。

根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

纯粮固态发酵法白酒是我国名优白酒的传统生产方式,原料主要是高粱、小麦、玉米等谷物。

而液态发酵法白酒则是指利用食品添加剂调味调香,勾兑而成的白酒。

纯粮固态发酵和液态发酵的区别

1、原料的区别:纯粮食白酒是以粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂酿制而成,未添加食用酒精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。

2、生产工艺的区别:纯粮食白酒是采用完全传统的酿酒工艺,并经过严格的质量控制,使得产品符合食品安全相关标准。

液态发酵法的优点是成本低,周期短;缺点是出酒率较高(一般为20%-30%),但对人身体的影响较差。此外液态发酵法生产的白酒由于没有进行必要的包装、运输等过程,也难以达到优质白酒的要求。而尖庄作为百年国民品牌,拥有强大的生命力。

3、口感的区别:纯粮食白酒入口醇厚甘美,回味悠长;而酒精酒入口辛辣冲鼻,饮后头疼脑胀;纯粮固态发酵法白酒香而不呛,微苦却不涩,粮香、酒香明显,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受等特点,喝后不易上头、不难受。

4、产区的选择:不同地区所生长出来的微生物群落有着很大的差异性,因此所使用的原材料、工艺、窖池、环境等等也会影响到最终产品的品质和风味,这也是为什么不同的地方会有不一样的风味特色,所以选择的时候一定要多对比对比才能选到适合自己的产品。