怎么区别纯粮食酒和酒精酒

gbt26760酱香型白酒都是纯粮食酒。白酒企业执行这个标准gbt26760, 对于白酒的执行标准大家可能不陌生,我们都知道,GB/T26760是国家标准的一个代号。这个标准规定了酱香型白酒必须以优质高粱、小麦等为原料进行固态发酵。而酱香型白酒所使用的酿造工艺也是传统的大曲酱香酒生产工艺。因此很多人在买酱香酒的时候都会看一下这个GB/T26761,其实这个标准是针对酱香型白酒生产的,而酱香型白酒企业一般都不会选择这样的产品,因为它不是纯粮食酒。

酱香型白酒执行标准是根据香味成分来划分的:

纯粮固态法白酒是指以高梁、玉米、大豆等原料,采用传统酱香工艺酿制而成的纯粮固态酒,香气悠久,味醇厚,入口甘美。

液态法白酒是以谷物、薯类以及含淀粉和糖的代用品为原料,经过液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

固液结合法白酒是指有一部分纯粮基酒与一部分食用酒精、香精等勾兑而成,并且其主要原料也只有水、高梁、小麦、豌豆等。所以,纯粮固态法的酱香型白酒就是固态发酵,也就是说只有用粮食酿制的才是真正的酱香型白酒。

而酱香型白酒中还有一些其他类型的产品也都是执行这个标准。比如:浓酱兼香型白酒(GB/T23547-2009)、清香型白酒(GB/T10781.2-2006)以及凤香型白酒等。

因此大家在购买白酒的时候可以通过这个标准去区分,看看是不是纯粮食酿造的好酒。而如果是纯粮食酒的话那么价格会比较贵一些。

怎么鉴别纯粮酒与酒精酒的区别

在白酒的酿造过程中,粮食与酒曲是主要成分。其中粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。

纯粮白酒执行标准

GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒,而非纯酒精酒的执行标准是GB/T20821或GB/T20822。

鉴别纯粮酒和酒精酒的方法

1、看配料表

纯粮酒是以粮食为原料的,所以它的配料表中会含有各种添加剂。例如食用酒精等;

2.加水法

将白酒倒入透明容器里,然后加入适量清水进行降度处理,这时就会产生浑浊的现象。纯粮酒不会有变化,而酒精酒则会有失光的情况发生。

3.观察颜色

纯粮酿造的白酒一般呈现出淡黄色或者无色的状态;而酒精酒则是没有任何变质情况出现。

4.闻气味

如果是纯谷物发酵酿造的优质纯粮白酒,其散发出的气味是优雅细腻的、清香扑鼻的,而且香气保留时间很长。酒精酒则相反,会有刺鼻的气味,且留存的时间短。

5.品尝口感

真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间比较长。喝后不口干、不上头、不难受的是真正纯粮酒。

扩展资料:

纯粮固态发酵白酒的酿造采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食谷物发酵酿制而成,固态发酵白酒的制作工艺十分复杂,需要经过多次蒸煮、摊晾、拌曲等多个繁琐的过程,而且生产周期非常长,酿造成本也相对较高,因此价格也相对昂贵。

市场上出售的一些廉价的酒精勾兑酒,由于生产成本低廉,往往售价也很便宜。因此,一些不良商家便开始制造假冒伪劣产品来蒙骗消费者,以此牟利。为了保证自己饮用的酒品质,国家规定了不得使用工业酒精勾兑白酒的标志和标识,以保障自己的身体健康。