好酒怎么鉴别

好酒的鉴别方法如下:1、看:将白酒倒入杯中,看其流入的速度。 在白酒品尝中,如何鉴别好酒和差酒呢?

第一:看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,装在瓶内必须是无色透明的,而且还应有悬浮物或沉淀。将酒杯举起后,轻晃酒液使酒体产生泡沫,这是因为优质酒中的大分子物质能与水分子以氢键形式进行缔合,从而达到让酒体更加醇香的效果。

第二:闻气味纯正不呛人。倒入一杯白酒之后,再滴上一小滴食用油,观察其扩散的速度。如果扩散非常缓慢则说明该酒质量很好;若快速扩散则表明此酒存在问题。

第三:观察酒花的变化。把少量酒瓶倒置摇匀,然后用干净的布沾上几块纸巾擦拭玻璃上的酒花,可以发现酒花分布均匀,且经久不消,这是一种典型的粮食酿造的酒花。

第四:看挂杯现象。酒杯倾斜30度(即1分钟),酒泪慢慢下沉,并且停留时间比较长;酒精含量较高的白酒,一般都呈浑浊状态;而劣质的白酒往往没有这种情况。

第五:空杯法。将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会有浓郁的酒味,如果是低档酒,基本就没有味道了。

鉴别酒的好坏的方法

现在市场上的酒鱼龙混杂,质量良莠不齐。所以我们在选购白酒的时候一定要多加注意,以免买到劣质酒,影响我们的身体健康。那么如何辨别酒的好坏呢?下面我们就一起来看看吧!

鉴别粮食酒的方法:

真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而缓旁轮不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。当然这也需要懂一些品酒的朋友才知道了。

鉴别白酒的品质好坏的方法有很多,比如看酒花法、火烧法、手搓法等等。

第一招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物。然后闻其香味,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点。最后喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是假酒或者劣质酒。

第二招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;若气味发甜,则为中档酒;若气味臭苦,必为劣质酒无疑。

第三招:将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花,上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关,比例不同使得酒花呈现的形态也不一样,优质好酒的特点是酒花细密。

第四招:把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油在酒中的扩散比较均匀下沉速度变化缓慢则是优质酒。因为越好的酒中富含酯类物质,这些物质使好的酒酒体具有融油性的特点,如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油,如果食用油能均匀地晕开并且下沉为好酒。