在我们的日常生活中经常会出现一些场合需要品鉴或者评估酒类的品质，但是对于普通消费者来说，对于酒类的鉴定并不是很熟悉，因此容易被些不法商家偷骗。在这种情况下，酒桌上现场拆盒鉴定就显得尤为重要，对于如何进行酒桌上现场拆盒鉴定也很重要。  

一、如何选择酒类  

在进行酒桌上现场拆盒鉴定之前，首先重要的是选择酒类。一般而言，我们可以根据口味、酒质、价格、品牌等条件进行选择。第一，建议选择自己比较喜欢的口味，这样可以更好地判断酒类的品质是否符合我们的预期。第二，我们可以根据酒质进行判断，一般正规厂家生产的酒类质量比较有保障，因此建议选择正规厂家生产的酒类。第三，价格也是选择的一个重要因素，一般来说，价格过低的酒类可能存在质量问题，建议慎重选择。第四，我们可以根据自己的品牌偏好进行选择，但同样需要慎重。  

二、拆盒鉴定的方法  

选择好酒类之后，就可以进行拆盒鉴定了。在进行拆盒鉴定之前，需要先仔细观察包装，看包装是否完好，是否存在异常。如果包装有问题，建议不要购买。然后可以打开包装，观察瓶身是否完好，如果有破损或者其他问题，建议不要购买。然后可以倒出一部分酒，观察酒液的颜色、清澈度等方面，如果有异常，建议不要购买。接下来就可以品尝酒类，看看酒的味道是否与自己预期一致。  

三、如何防范假货  

在进行酒桌上现场拆盒鉴定的时候，还需要注意防范假货。需要注意选择正规渠道购买酒类，避免购买假冒伪劣产品。建议购买比较有口碑的品牌，这样可以更好地防范假冒伪劣产品。同时，还可以通过鉴别包装、瓶身是否完整等方面来判断是否是假货。如果发现假货，建议及时维权。  

四、如何鉴别陈年老酒  

在进行酒桌上现场拆盒鉴定的时候，还需要鉴别陈年老酒。一般而言，老酒是根据存放时间来判断的。有些老酒在存放多年之后，会出现明显的颜色变化。此外，老酒的芳香味道也会比较浓郁，而且口感更加醇厚。但是，这些判断方法并不完全可靠，建议在购买陈年老酒之前要咨询专业人士或者直接选购已知存放时间较长的老酒。  

通过介绍我们可以知道，在酒桌上进行现场拆盒鉴定是非常重要的。在进行拆盒鉴定之前，需要选择好酒类，并注意防范假货。在鉴别陈年老酒的时候，需要注意判断老酒的存放时间和酒的口感等方面。在进行酒桌上现场拆盒鉴定的时候，我们需要仔细观察、细致辨别，才能保证我们购买的酒类符合我们的预期。