白酒市场还是比较混乱的，有很多的酒，品质参差不齐，也有人制造假酒售卖的，各种酒鱼龙混杂。如果想要买正宗的纯粮好酒，那白酒鉴别方法及标准是什么呢？ 按照酿造的工艺，白酒主要分为三种，分别是固态法，固液法和液态法，其中固态法生产的基本都是纯粮酒，国家对此有明确的规定，必须是粮食发酵，没有添加其它物质，自然发酵生产出来的酒，而固液法可能是各种纯粮酒勾调而来，也可能掺杂食用酒精勾调的酒在里面，所以也可能有粮食酒，但更多的是酒精勾兑酒，而液态法就是纯粹的酒精勾兑酒了。
 
所以大家在买酒的时候，要注意看白酒的执行标准，要认定是固态法生产的纯粮酒，而且产品中没有添加添加剂，香精香料和食用酒精等物质的酒。白酒鉴别方法及标准的标准是只要是液态法的GB/T20821和固液法的GB/T20822不要买。
 
买酒要选择固态法的执行标准，是固态蒸馏，传统的粮谷等原料发酵生产的酒。其实不同的香型有不同的执行标准，有浓香型的GB/T 10781，清香型的GB/T 10781.2，酱香型的GB/T 26760，老白干香型的GB/T 20825，芝麻香型的GB/T 20824，豉香型的GB/T 16289，特香型的GB/T 20823，浓酱兼香型的GB/T 23547，凤香型的GB/T 14867，米香型的GB/T 10781.3等。
 
白酒还有其它的执行标准，比如有淡雅型的DB34/T 1258，柔和型的DB34/T 1315和小曲白酒的DB50/T 15等，大家可以多去了解。想要鉴别是不是纯粮白酒，可以看酒液的流动速度，是不是比水慢，拈在手指尖是不是丝滑中带涩，如同拈巧克力，搓闻是不是有缓慢飘逸的香气，粮香和糟香扑鼻。
 
把酒倒入酒杯看是不是有酒溢出，看酒的张力。还可以使用融油法，如果滴入酒中的油是自然扩散，均匀下沉就是好酒。看酒花是缓慢消失，细密均匀的是好酒。好了，以上就是白酒鉴别方法及标准的介绍，希望对大家有帮助。