浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别?原来在于这3个原因

发布时间:2023-01-09

在中国灿烂的白酒文化历史中,不仅酝酿产生了诸多优秀的白酒品牌,而且产生了多达十多种的白酒香型,其中最突出的代表就是浓香型白酒和酱香型白酒。那么,浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别?原料在于这3个原因。
1、生产原料差异
目前,市面上优秀的浓香型白酒大多选择以当地优质高粱作为主原料,通过大麦、大米、糯米等粮食作物为辅原料,经过多粮食作物混合,进行加工酿造的白酒。而酱香型白酒主要是以当地红缨子高粱作为原料酿造的白酒。因此,浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别,应该说在生产原料上差异就很大。浓香型白酒借助于多粮食作物的帮助,可以借助多种酒品精心调制而成,而酱香型白酒则属于纯粮酿造。

2、酿造曲料不同
通常情况下,市面上的浓香型白酒大多选择小麦作为主要曲料,在酿造加工中会加入豌豆、大麦等粮食作物,而制曲温度需要控制在50~60度之间,且酿造过程中,需要保证对曲料进行不断翻炒。酱香型白酒主要以小麦作为曲料,在酿造加工中需要在高温堆积的曲料上进行反复踩曲,进而能够得到曲块。一般情况下,酱香型白酒制曲温度控制在60~65度之间,在酿造过程中需要经过两轮翻曲。

3、色、香、味不同
我们消费者来判断浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别,关键还是在于色、香、味不同,通常情况下,我们拿到一款白酒,浅饮以后感觉芳香浓厚、绵柔甘洌、尾净悠长、酒体浓香的感觉,那么一般我们拿的就是浓香型白酒,而酱香型白酒则主要是其中带有正宗的酱香味,酒体清澈,略带微黄,杯壁挂液明显,多种香体突出,入口酱香,空杯余香长。
通过我们的介绍,相信大家就会明白浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别,也会在选购时做到仔细挑选,结合自己需求选择满意的白酒。
 

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