现在很多人意识到了酒精勾兑酒的危害，转而选择相对健康的纯粮酒。现在市场上很多都是酒精勾兑酒和假酒，纯粮酒比较少，那么该如何买到真正的纯粮酒呢？鉴定纯粮食酒有什么方法呢？如何看酒花鉴定酒好坏呢？ 纯粮酒更健康，口感更好。所谓的纯粮食酒是用粮食酿造的，没有添加任何香味物质的传统固态发酵的酒才是纯粮酒。真正的传统粮食酒是微苦却不涩，香而不呛，粮食酒香浓郁明显，入口绵柔，喝了不上头，不口干，不辣嗓子的。
 
一般鉴定纯粮食酒的标准是什么看包装信息，如果配料表上有添加任何香味物质的，执行标准是GB/T20821和GB/T20822的话就不要买了，这些酒是酒精勾兑酒，是食用酒精、香精和水勾兑出来的。如果配料表只有粮食和水，没有添加任何香味物质，而且执行标准是GB/T10781的就可以确定是纯粮酒了。 此外，还可以通过一些方法来鉴别真假酒，比如可以看酒花，好酒的酒花是分布均匀细密，大小整齐，而且持续时间长，缓慢消失的。酒花看酒好坏，酒体越老越不易破裂，韧度好，存在时间越长；酒花越小，分布越均匀酒越好。
 
如何看酒花鉴定酒好坏，常温下，酒花持续大概两分钟，有大小不一，形似云花的二花，是十五度到四十度之间的酒；持续大概两分钟，有同大黄米或者小米大小的云花，是五十到五十五度的酒；六十度的酒是清亮透明，酒花是高粱米粒大小的小清花；而六十五度以上的酒是干净透明，酒花有如豌豆大小的大清花的。 鉴定真假酒白酒可以通过烧碱检测，把白酒和烧碱以五十比一混合一起，然后水浴加热，如果含有酒精的话会变色，变成黄色，而且是酒精含量越多颜色越深。可以把白酒滴在手掌，然后摩擦，如果比较粘稠，有粮食的清香，留存时间比较长的话是纯粮酒，如果气味臭刺鼻难闻，留存时间很短的话就是酒精酒。
 
通过上面的介绍，你知道如何看酒花鉴定酒好坏了吧，我们要知道，真正的传统粮食酿酒是口感柔和，酒香而不呛，微苦而不涩，香气清纯而饱满的。