何为新酒何为老酒,白酒原来还有这么多讲究

发布时间:2023-10-18

对于混迹白酒圈的小伙伴来说,新酒、老酒、原浆酒、基酒、勾兑酒、年份酒这样的字眼并不陌生。  
然而,许多人即便听说过,也只是一知半解,或许只是通过字面意思去理解,并没有深入地了解过。  
当然,一些名词通过字面意思能够看出来,有些隐藏的信息却是看不到的,人们把看不到隐藏信息的那部分人称为不懂喝酒的人。  
那么,人们常提到的新酒、老酒、原浆酒、基酒、勾兑酒、年份酒分别是什么意思呢?  
  
新酒  
一般指的当年生产或出厂的酒,这类酒一般是现产现销,未经过时间沉淀。  
相对来说,新酒在口感上会缺少一些厚重感,而酒的内含物质也会相对较少,因此品质没有那么稳定。
  
老酒  
所谓老酒,便是相对于新酒概念而衍生的名词,指的是生产或出厂一年及以上的酒。  
俗话说,酒是越陈越香,但这里的老酒还称不上年份酒,因为年份酒的贮藏时间还远远比老酒的时间更长。  
 
原浆酒  
原浆酒指的是粮食通过曲发酵成酒,完全不勾兑的原始酒液。  
在白酒行业中,原浆酒具有悠久的历史。在上世纪六十年代以前,我国传统意义上的白酒都是属于原浆酒。
  
基酒  
基酒全称基础酒,是瓶装白酒的主要用酒。  
基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作,不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后,还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。  
 
勾兑酒  
勾兑酒指的是用不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒,经过一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点。  
因此,千万别提到勾兑酒就想到小作坊、黑工厂,其实勾兑的意义是让酒的品质统一稳定。  
 
年份酒  
年份指的是窖藏的时间,而年份酒就是窖藏一定时间的酒水,窖藏的时间越久,酒的内含物质越丰富,价格也就越贵。  
年份酒的年份一般指的是在环境恒温、恒湿的酒窖中贮藏的时间,这样出来的酒品质才会比较稳定。如果是将买回家的酒摆个几年,并不能称之为年份酒。  
这些白酒的名词虽然不是很重要,但是我们在进行社交的时候,肯定不单单只是谈论工作和情感,大家聚在一起时,酒水自然就是极佳的代入点。  
对于经常需要应酬和社交的人来说,多了解一些白酒常识或专业知识,也不失为拓宽人脉的一种方法呢。  
 

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