好白酒的标准

对于很多不经常喝白酒的人来说,在看到一些比较高端的品牌的时候,他们都会认为这是一款好酒,但是实际上这些都是没有什么标准和依据的。那么对于那些不懂酒的朋友们,就应该了解什么样的酒才是真正的好酒了吧?

一:颜色是否浑浊

我们都知道纯粮酿造的好酒里面会有一定的沉淀物质,如果说沉淀物不是很浓郁的话,那说明这是勾兑出来的,而且这种现象也是很难发现的。所以我们要选择无色的酒来饮用,这样的话才能够体现出它的品质和口感。而有一些不良商家则会往白酒当中添加一些色素或者香精等等东西来增加其色泽的,这样就导致了这个酒变得非常的混浊。

二:是不是有沉淀物

好的白酒应该就是无悬浮物,没有杂质。如果大家买回来喝的话也应该注意观察是否有沉淀物的存在,如果有那就是粮食酒,要是出现其它的东西那就证明是勾兑的酒,不要购买!

三:有没有沉淀物说明是粮食酒,但并不是所有谷物发酵蒸馏出的纯天然产物才会变黄,有些人也会认为这种情况就是假酒。其实这种说法是不准确的,因为白酒在长时间的贮存后就会慢慢发生变化,从而让白酒中的有机物不断地分解成各种各样的酸酯醇等成分,使得酒的口味越来越好,同时还会产生新的味道。

四:为什么要加浆降度的工艺复杂呢?

1.水的硬度不同使酒体粘稠;

2.水中含有金属离子,盐类和碱类的元素较难溶解于水,容易析出形成钙镁盐盐类的白色物体。

3.不同的温度会促使盐类和钠离子的释放速度加快。当气温回升过猛时,盐类或氯化物逐渐减少且溶解度增大时,盐类及其他易与酒体融合并起化学反应的作用。因此必须使用优质的水源;其次还需要对原辅料进行处理。

白酒推荐标准

白酒推荐标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)、GB/T14867(凤香型)。

推荐标准是:GB/T10781,即固态法纯粮白酒的执行标准;GB/T26761是小曲固态法白酒的执行标准。