品酒师的白酒的分装瓶哪里买

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品酒师怎样品酒

品酒师怎么品酒,是一名专业的白酒酿造人员必须要掌握的技能。那么你知道品酒的基本知识吗?下面我们一起来看一看吧!

1.首先要了解什么类型的酒是好酒?

白酒分为三类:固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。其中,固态法白酒指以粮谷为原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的白酒;液态法白酒指以含淀粉、糖类的物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。

2.如何才能成为一名好的品酒师?

(1)视觉观察:

看颜色是否清亮透明,是否有悬浮物或者沉淀物质。在光线充足的情况下,把酒瓶倒过来摇晃,使其产生泡沫。如果气泡消失得慢说明这杯酒质量较好;反之则表明这杯酒可能存在品质问题,需要进行进一步的检验。

(2)鼻闻香:

把盛有样品的酒杯端起放在鼻子下方1-3厘米处,头略低,慢慢地吸气,感受它的芳香味道。如果香气的浓郁度高就表示这是优质酒;如香气不正,可能暗示有杂味或其他异味。

(3)口尝味:

轻抿一小口白酒入口,让白酒先接触舌尖部分,然后再铺满整个舌面并平铺于舌根部,同时将酒分布到全身各部位,充分体会酒体的特点。最后吞咽下再闭上嘴巴让它回返至喉咙处,检查酒性是否刺痛或灼热感。如果酒的甜度适中,会感觉很顺滑。酒中的酸味物质与唾液分泌量的比例达到1:1左右。一般情况下,喝完一杯后可以开始微醉,因为人体对酸的需求量大约是每升水约10毫克,因此饮用时应注意分寸。

(4)空杯留香:

把装过白葡萄酒的高脚杯放到鼻孔位置附近嗅一下,判断其香味特点,然后将白兰地的原汁喷洒于上面1-2毫克的空气当中,通过呼吸从鼻腔呼出。此时,你会感受到一种独特的香气,叫做果香味,这种香气非常复杂且持久,而且持续时间比较长。如果你想去感受一些特殊的果香味,最好不要超过3分钟,不然你的身体就会感到不舒服。

(5)余韵悠长——即当白酒进入口腔的时候,一定要停留在舌底几秒钟的时间,然后再缓缓咽下去,这样可以更好地体验白酒带来的独特香气。通常来讲,白酒的余韵越长,则说明该酒的酒龄更长,所以建议你不要马上吞入任何饮料,这样可能会让你很快陷入昏迷的状态。