怎么尝白酒的品质,主要是怎么看这酒喝完后上不上头？

白酒是用纯粮食酿造的,其中酸、醇、醛等种类繁多。因此在选择时要根据自己的喜好选购合适的白酒。一般来说,口感浓烈的是优质白酒;香气清淡的是劣质白酒(如假冒伪劣产品)。此外,品尝时要注意酒液和饮水量的平衡,以便判断酒的风味和品质。

如何鉴别白酒的好坏

1、闻香法

将酒杯置于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡有酒香或特殊味道的,均为中档酒。

2、品尝法

喝一小口入嘴,体会酒体是否丰满,滋味是否协调,回味是否醇净悠长,再慢慢吞下。由于白酒有多种成分,酒液混杂在一起会使舌头的粘膜受到刺激,从而影响味觉。同时,好的白酒咽下后,对喉咙和食管会有很强烈的刺激性冲击力,而一般的白酒则不会有这种感觉。

3、空杯法

装过好的白酒的杯子,必须是无色透明,并且没有沉淀物及悬浮物。把酒倒入无色的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和浑浊物。然后闻它的香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点。最后品它的滋味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚绵柔,甘甜醇和,以及酸、甜、甘辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或者发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或是畅销酒。

4、加水法

取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则是优质酒;如果气味发甜,则为中档酒;如气味苦臭,定是伪劣酒。另外,还可以取食用油一滴,置于酒中,若发现油在酒中的扩散比较均匀,而且均匀下沉,则为优质酒。

5、融油法

白酒中富含酯类和醛类物质,这些物质使好的白酒具有融油性的特点,如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油,如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。

6、酒花

酒瓶打开以后,可以把酒瓶倒过来晃一摇,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的就是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

如何品尝白酒好坏

中国白酒历史悠久,品种繁多。其中以茅台、五粮液等名优白酒最具代表性。

一、品评要点:

(1)色泽上,微黄透明;

(2)香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡是香气协调,有愉快感,主体香突出且舒适的为上品;若芳香不足,则为劣质酒。

(3)口味醇厚柔绵甘冽,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。

二、鉴别好坏方法

1、看:将白酒倒入无色的玻璃杯中,对着自然光观察。白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物。然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点。

2、尝:每次入口量以0.2～2.0ml为宜。初次接触时可以粗略地估摸一下,如果出现以下几个表现:1、香气浓郁2、酱汁浓郁3、窖底香4、陈香5、油哈味6、果实的气味7、焦糊香8、花香9、苦杏仁味10、芝麻香11、老白干香12、凤香13、药香14、特型焦香15、枯草味19、青苹果味20、香蕉味31、菠萝味32、梨子味33、大枣味道35、芹菜味36、酸度乳酸及酯类含量较少的白酒不易醉人。但因人而异,有些朋友可能认为酒精度越高的越好。

三、选购建议:

1)注意包装封存情况,一般假冒伪劣产品会借助正规渠道进行防伪处理;

2)选择信誉良好的品牌商;

3)查看商品标签,确保购买到正品;

4)尽量避免购买来源不明的产品;