怎么辨别白酒的好坏

白酒在我国有着非常悠久的历史,而且它是一种特殊的饮品,很多人都喜欢喝白酒。但其实市场上很多白酒都是勾兑的,其中也有一些不好的成分。今天我将教大家一个简单的辨别白酒好坏的方法,希望对大家有帮助!

首先我们可以先把一瓶白酒倒过来摇晃几下,然后再观察里面产生的泡沫,如果是粮食酒的话,就会呈现出一种比较绵密的酒花,而且持续时间很长。如果是勾兑的白酒的话就没有这种现象了,因为它没有那么浓郁的气味。

其次我们还可以通过看这个方法来分辨,将白酒瓶子拿过来,翻转一下然后闻一下里面散发的味道,如果它是纯粮酿造的白酒,它的酒香气和粮食香是非常的醇厚、干净且不刺激。如果是酒精勾兑的白酒就没有这样浓郁的味道了,而且还有一股臭味。如果你看到的是粮食酒,那就说明这个酒就是勾兑酒。

接下来我们将要说的这个小技巧分享给大家:

1、首先我们要选择正规渠道购买,而且一定要买大厂嫡系热销产品。

2、然后我们打开盖子摇匀,让其快速地发酵,如果是那种品质比较好的纯粮好酒,它的酒液会变得非常粘稠,就像胶水一样,所以说我们在摇杯的时候就可以看见它的气泡非常多而且消失的速度特别慢。而且如果是劣质的白酒或者是有添加剂的白酒的话,它的酒液很快就能破裂,这时候就会散发出刺鼻的气味。

3、我们可以取一点白酒滴在手掌上,用力揉搓,然后轻轻闻一下掌心,如果能闻到一股淡淡的清香味,并且还会留存一段时间,那这样的酒就是优质的白酒。而如果是那种品质较差的白酒,即使摇动之后,也会留下一些残渣,这些残渣基本上都会影响白酒的品质。

4、最后我们也可以把它放在阴凉通风的地方进行储藏,这样子就能保证白酒的口感不会变坏了。

怎么辨认白酒好与坏

辨别白酒好与坏的方法:

第一、看:将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄),轻轻地将酒杯晃动一下看酒液流动的速度,其速度比水流动的速度要慢,原因是白酒中含有多种矿物质和维生素。

第二、拈:酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒,为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子,在酒中的长期互相交融渗透形成的,所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。

第三、搓:将酒瓶盖紧之后,将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒,白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。

第四、品:真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔,最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气,这种香气让人有馨香飘逸的感觉。

第五、空杯留香:装过好的白酒的杯子,酒的气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的脂类等挥发的速度慢,而一般的白酒的酒精含量都比较高,在10分钟左右就能够被完全消散。

第六、喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或者发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或是畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。

第七、判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度～55度;如果酒花有高梁米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度～60度。