如何分辨茅台酒的年份和等级？

正宗茅台镇酱香型白酒基酒分七个轮次,每个轮次特点和取酒浓度不同, 茅台镇正宗酱香型白酒的基酒分为七个轮次,每个轮次的特点和取酒浓度不同。

一、第一轮次:无色透明,没有悬浮物;有酱香味、略带生粮味、涩味、微酸,后尾干净、略有焦臭味。这时候的酒需要细细的品尝,才能感受到它的酱香与醇厚的口感,同时也可以体会到粮食的味道以及曲香等多种滋味。

二、第二轮次:无色透明,无悬浮物;酱香味突出、幽雅细腻,酒体丰富醇厚、回味悠长。这期间要经过八次发酵,每次发酵一个月左右,再进行一次蒸馏,得到最后一次原浆酒。

三、第三轮次:无色透明,无悬浮物;酱香味突出、醇和、尾净,后味较长、略有焦糊味。

四、第四轮次:无色透明,无悬浮物;酱香味明显、醇和、后味长、有焦糊味。

五、第五轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物;酱香味明显、后味长、有焦糊味、味甜、尾净,前中段酱香酒的风格特征明显,但层次感单薄、味短、后味短。

这一阶段的酒需分3、4、5次酒勾兑而成。一2轮次、2、3轮次、6、5轮次、7轮次是主要的基酒组成部分,其中4、5、10是酿造的主要特点,因此在基酒组合的时候要根据各基酒的实际情况来进行综合考虑,从而做出最优的调味酒。