52度酒与53度酒有什么区别？

1、香型不同52度酒属于浓香型;53度酒属于酱香型。

2、口感不同52度浓香型酒窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长;53度酱香型酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。 在白酒的十二大香型中,浓香与酱香占据了大多数。不过,不管是浓香还是酱香,都有自己的特色和风味。

下面小编就给大家说一说52度酒与53度的区别!

52°酒属于浓香型;53°酒属于酱香型。这是因为浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。而酱香型白酒则有一股类似豆类发酵时发出的一种酱香味。浓香型白酒具有窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调的特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。

52度与53度的区别

1、酿造工艺不同

(1)固态法酿造

以粮谷为原料,采用传统固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏所得到的基酒(俗称原浆酒)。其酒醅经长期贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。

(2)液态法酿造

以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵、蒸馏得到的食用酒精为酒基,再经过串香、勾兑而成的白酒。其典型代表是桂林三花酒。其工艺特点为:清澈透明、蜜香清雅.入口柔绵,落口爽洌、回味怡畅

3、口感不同

52度浓香型酒

窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长的特点;

53度酱香型酒

酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠久、空杯留香持久

4、生产成本不同

(2)固液结合法酿造

以粮食为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾调而成的白酒。该酒没有添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质,其主要特征是以酒精为主,其他香味物质也很多。

(3)包装容器不一样

(1)玻璃瓶装白酒

以铝材制成塑料内塞。密封性好、不渗漏。

(2)陶坛或不锈钢罐装白酒

用食品级不锈钢制作,外观美观大方。封闭性能好。

(3)竹筒瓶装白酒

外观光洁晶莹、无杂物。

总之,从上述各方面看,酒精度数越高,越能反映出酒质量的好坏。所以在选择和饮用时,应根据个人的消费能力、经济实力来选择合适的产品。

52度酒与53度酒的区别

酒的度数一般指的是白酒中纯乙醇(酒精)所含容量的百分比,通常是以20°C时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20°C),酒精度一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。

酒的香型不同,酿造工艺也不一样,52°和53°的酒在生产过程中经历了降度处理,因此酒中的香味物质相对较少;而53°则属于高度白酒,因为此时酒分子和水分子的亲和力比较好,加之酱香酒的贮存期比较长,游离的酒分子少,所以对身体的影响小。

度数的高低取决于各种酶的含量以及微生物种类是否协调、平衡,还有就是酒中的酸酯比例是否合理,这也是影响口感的重要因素,另外,酒中的醛类物质也是导致喝酒上头的原因之一。

酒的度数越高,酒精含量就越高,对于一些不善饮酒的人来说,喝下去的每一滴酒都会存在一定的醉意,所以他们觉得酒的味道应该醇厚,不会辣喉咙,反而是一种舒适的感觉;反之,如果是度数很低的酒,即使喝了很多也不会出现醉意的,而是会感觉到口干舌燥,没有一点回甜的感觉。

52度酒与53度酒区别在于哪种香型的酒更适合人体饮用?

1.52度酒和53度酒在制作工艺方面有很大的差异。首先,从酒体设计的角度看,

52°酒的酒质较为稳定,香气较为优雅,入口更加绵柔爽净,回甘也很明显,酒精度数相对较高;而53°酒则相似度很高,香气较为独特,香而不艳,低而不淡,醇厚幽雅。

2.从外观来看,52°与53度酒在勾调时使用了一些不同年份的老基酒勾兑而来;53°酒则采用多种陈酿老熟的原浆进行勾兑,口感更为丰富饱满;52度酒则使用了一些特殊的调制技术,使得酒体更加细腻、丰满,香气的层次感也更强一些,口感更为温和顺滑一些。

3.从市场反馈来看,53°酒与52°酒相比还是有所差距,但是从收藏价值角度而言,53°酒更具有收藏意义,因为在收藏的过程中酒体会发生一系列化学反应产生酯类物化,从而提升酒本身的质量,使其具备更高的储藏价值,也有利于长期存储,而52度和53度酒则是在收藏的时候,口感最佳。