如何辨别纯粮食酒

纯粮食酒现在的说法被称为固态发酵,而加了酒精的被称为固液法, 纯粮食酒,指的是全部使用粮谷酿造的白酒。而勾兑过的酒则不是这样的。

如何鉴别纯粮食酒?

在市面上有很多种酒是添加了食用酒精,但是我们都知道这是一种生产工艺。那怎么辨别呢?其实很简单,只需要看配料表上有没有食用酒精等成分就可以了。如果配料中没有这些物质的话那就不是真正的纯粮食酒,而是勾兑酒。

下面给大家分享一些辨别的方法。

1、看执行标准

GB/T10781是固态法白酒的执行标注;GB/T20822是液态法白酒和固液法白酒的执行标准。

二者最大的区别就是,纯粮食酒在酿制的过程中会加入酒精进行勾调。而勾兑出来的酒是没有这个过程。

而粮食酒则完全不一样,勾兑的酒本身就含有很多其他的一些香味物质,所以酒体里面不会出现其他的东西。而纯粮食酒是自然发酵产生的。

2、观察原料

纯粮酒的原材料一般都是高梁、小麦、大米、糯米等农作物。在制作过程中不会加一滴水或者化学物品。在制作的时候,除了用到粮食以外还要加上曲药等等各种辅助材料进行糖化、发酵、蒸馏等一系列复杂的过程。而勾兑好的白酒则是直接将食用酒精和水进行勾调。

3、手搓法

取几滴白酒放在手中,然后双手相互摩擦。当你闻起来的时候,会有一股淡淡的清香气息,而勾兑酒的味道比较刺鼻。

4、空杯法

喝完酒后可以将瓶盖封严,放一段时间之后再去闻一下杯子是否还有酒香。如果有浓郁的酒味或者酒香依然存在,那就是优质酒。因为劣质的酒通常是酒精和香料一起勾调而来的。

以上内容参考:

百度百科-纯粮酒

如何辨别纯粮食酒的好坏

纯粮食酒是我国酿造的传统工艺,采用固态发酵法酿制,口感醇厚、香气浓郁。

但是市面上的假白酒太多了,很多人买到了勾兑酒,喝起来对身体不好。那么怎样辨别纯粮白酒的好坏呢?下面我们一起来看看!

1.看包装:在超市或商店里挑选白酒时,一定要仔细观察包装上的标识和说明书是否齐全。如果没有这些资料,那么尽量不要购买。因为这种酒可能有质量问题,比如酒瓶盖出现松动现象就不能正常饮用;而假冒伪劣产品往往没有这些信息,而且酒瓶上会有生产日期等信息。

2.摇晃:把白酒倒入杯子中,然后加入适量的空气,让它与氧气充分接触,反应生成乙酯类化合物,这时候可以将瓶子的颜色变淡,这是纯谷物酒的表现,反之就是勾兑出来的假酒。当然,这个方法只适用于高端的纯粮白酒,并不是所有高端纯粮白酒都适用此法。

3.闻气味:倒一点酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;若气味发甜,则为中档酒;若气味苦臭,必为劣质酒无疑。(纯粮酒除酱香型外,其余的香型都是添加剂勾兑过的)。

4.品尝味道:真正的好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。如果味道刺喉咙、呛嗓、上头的话,很大概率是劣质酒或者假酒。

5.判断价格:有些人喜欢收藏茅台,觉得其价不菲,所以会花高价购买一些低端白酒来珍藏,但是高价并不一定能得到好的口碑。因此,如果遇到价格较高的白酒,就要警惕,要选择信誉度高的店家购买。

6.空杯留香:将少量酒倒入一个干净无油的小酒杯里,然后把杯子里面的酒倒掉,如果杯里的味比较持久,那么这种酒就是品质较好的纯粮食酒。如果味短,且味道很快消散,那么这样的是勾兑的劣质白酒。