酱香型白酒是一种经典的中国白酒，因其独特的香味和口感在国内外备受推崇。而有些人认为，酱香型白酒存放越久越好，这是真的吗？

 

一、存放时间的影响

1.新酒与陈酒

酱香型白酒的存放时间长短对其口感有很大影响。一般来说，新酒呈透明状态，色泽清澈，香味浓烈，口感清爽，酒精浓度较低，比较适合酒的初爱者品尝。而随着存放时间的增加，酿造中的物质会逐渐稳定，酒体也会逐渐变得圆润、醇厚，酒香也会逐渐趋于稳定，成为口感更加丰富、浓郁的陈酿酒。

2. 存放时间的适宜性

然而，除了个别特殊的酱香型白酒外，绝大部分的酱香型白酒在储存在桶中或储存在瓶中，经过一定时间的存放都会呈现出一定的陈酿风味。而如果过度存放，则可能会造成酒质变质、口感变差等情况，因此需要注意存放时间的适宜性。

3. 存放时间的建议

通常来说，存放时间过短的白酒酒体过于轻薄，缺乏陈年的丰富感；而若存放时间过长，则可能会出现发霉、变质、不宜食用等问题。因此，酱香型白酒的适宜存放时间建议在2年左右，对于一些名酒，适宜时间则在3-5年之间。当然，更入门的新手应当尽量选择新酒，以了解酱香型白酒的风味和特点。

二、储藏条件的影响

1. 温度、湿度的影响

酱香型白酒的储藏也是关键的一步，此时需要注意的是环境的影响。在储藏条件中，温度、湿度是影响酒质的重要的因素之一。存放的温度过高、湿度过大会加速酒体的腐败、劣变，从而导致风味变差。如果存放的温度高于30℃，则可能会出现酒质变质的问题。若存放环境空气流通差、湿度过低，酒体沉淀物的颗粒也会加速凝聚，同样会影响酒质。

2. 光线的影响

光线也是影响酱香型白酒质量的因素之一。普通的白酒易被阳光直射而导致酸化，褪色，失去香气等问题，但酱香型白酒则更为敏感，存放在鲜艳的阳光下甚至会丧失原来的味道，使其口感变差。

3. 储藏时间的建议

因此，建议将酱香型白酒储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射；温度适当控制在5-25℃之间，并保持相对湿度在50%左右。在对于鱼翅、鸭脚等零食储藏时，将其存放于不同的盒子里为好，以免出现异味导致酒质变差。同时，建议定期检查酒瓶的松紧情况，确保环境不污染白酒。

 

三、保存后的口感评述

1. 保存时间对口感的影响

酱香型白酒的口感改变也是受到保存时间影响的一个因素。随着储藏时间的增加，酒体会变得更醇厚、更柔和，从味道上来讲，酒影会更加的浓厚，花香更胜，熟度更高。

2. 潜在的口感风险

同时，如果酒存放时间过长，则可能会对酒的品质造成潜在的影响，例如，可能出现褪色、陈化等问题，使口感变差，更糟的情况下会导致饮用者出现腹部不适等情况。因此，建议不宜长时间储藏酒品，以免不必要的风险。

 

酱香型白酒在适宜的储存条件下，存放时间过久并不会有太大风险，同时还会让饮酒品质更加醇厚深入，能够充分体现酱香型白酒的风味特点，但是过度储存就可能导致品质下降、口感劣化，因此应在适宜时间内进行酒品的储存，以达到更好的口感享受。