酱香型白酒存放越久越好吗 酱酒的保存和品尝方法

发布时间:2023-07-25

酱香型白酒是一种经典的中国白酒,因其独特的香味和口感在国内外备受推崇。而有些人认为,酱香型白酒存放越久越好,这是真的吗?
 
一、存放时间的影响
1.新酒与陈酒
酱香型白酒的存放时间长短对其口感有很大影响。一般来说,新酒呈透明状态,色泽清澈,香味浓烈,口感清爽,酒精浓度较低,比较适合酒的初爱者品尝。而随着存放时间的增加,酿造中的物质会逐渐稳定,酒体也会逐渐变得圆润、醇厚,酒香也会逐渐趋于稳定,成为口感更加丰富、浓郁的陈酿酒。
2. 存放时间的适宜性
然而,除了个别特殊的酱香型白酒外,绝大部分的酱香型白酒在储存在桶中或储存在瓶中,经过一定时间的存放都会呈现出一定的陈酿风味。而如果过度存放,则可能会造成酒质变质、口感变差等情况,因此需要注意存放时间的适宜性。
3. 存放时间的建议
通常来说,存放时间过短的白酒酒体过于轻薄,缺乏陈年的丰富感;而若存放时间过长,则可能会出现发霉、变质、不宜食用等问题。因此,酱香型白酒的适宜存放时间建议在2年左右,对于一些名酒,适宜时间则在3-5年之间。当然,更入门的新手应当尽量选择新酒,以了解酱香型白酒的风味和特点。
二、储藏条件的影响
1. 温度、湿度的影响
酱香型白酒的储藏也是关键的一步,此时需要注意的是环境的影响。在储藏条件中,温度、湿度是影响酒质的重要的因素之一。存放的温度过高、湿度过大会加速酒体的腐败、劣变,从而导致风味变差。如果存放的温度高于30℃,则可能会出现酒质变质的问题。若存放环境空气流通差、湿度过低,酒体沉淀物的颗粒也会加速凝聚,同样会影响酒质。
2. 光线的影响
光线也是影响酱香型白酒质量的因素之一。普通的白酒易被阳光直射而导致酸化,褪色,失去香气等问题,但酱香型白酒则更为敏感,存放在鲜艳的阳光下甚至会丧失原来的味道,使其口感变差。
3. 储藏时间的建议
因此,建议将酱香型白酒储存在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射;温度适当控制在5-25℃之间,并保持相对湿度在50%左右。在对于鱼翅、鸭脚等零食储藏时,将其存放于不同的盒子里为好,以免出现异味导致酒质变差。同时,建议定期检查酒瓶的松紧情况,确保环境不污染白酒。
 
三、保存后的口感评述
1. 保存时间对口感的影响
酱香型白酒的口感改变也是受到保存时间影响的一个因素。随着储藏时间的增加,酒体会变得更醇厚、更柔和,从味道上来讲,酒影会更加的浓厚,花香更胜,熟度更高。
2. 潜在的口感风险
同时,如果酒存放时间过长,则可能会对酒的品质造成潜在的影响,例如,可能出现褪色、陈化等问题,使口感变差,更糟的情况下会导致饮用者出现腹部不适等情况。因此,建议不宜长时间储藏酒品,以免不必要的风险。
 
酱香型白酒在适宜的储存条件下,存放时间过久并不会有太大风险,同时还会让饮酒品质更加醇厚深入,能够充分体现酱香型白酒的风味特点,但是过度储存就可能导致品质下降、口感劣化,因此应在适宜时间内进行酒品的储存,以达到更好的口感享受。

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