鉴定纯粮食酒的标准是什么呢 如何鉴定是不是纯粮酒
发布时间：2023-06-02
酒是中华文化的重要组成部分，以粮食为原料酿制的纯粮酒在中国酒文化中占据着重要地位。但是，由于市场上涌现出了许多假冒伪劣的酒水，因此，如何识别纯粮食酒成为了很多饮酒者和消费者关注的问题。那么，鉴别纯粮食酒的标准是什么呢？
纯粮食酒是一种由粮食原料，采用自然发酵工艺，经过发酵、熟成、调配等多个工序而制成的一种酒精饮料。它是一种具有悠久历史的传统饮品，也是一种纯正、有益健康、醇厚口感的饮料。
鉴定纯粮食酒的标准，主要是要求它应具有纯正、细腻、醇厚的口感；要求它的原料、工艺、熟成、调配等环节，都应具有一定的质量标准；要求它的原料均应为粮食原料，不能添加任何其他添加物，否则就不是纯粮食酒了。
一、原材料
酒的原材料是酒品质的基础，酒的香味、口感、质地等都与原材料有关。因此，首先要检查酒的原材料是否为纯粮食。纯粮食酒的原材料应该是由大米、小麦、玉米等主要粮食和酵母发酵产生的。
纯粮食酒的原料必须为粮食原料，不能添加任何其他添加物，且要求粮食原料的质量要符合国家规定的标准，保证酒的品质。纯粮食酒的调配工艺也必须严格控制，要保证原料的比例，以及酒产物的质量，确保酒的口感和品质。
纯粮食酒发酵前要进行筛选，筛选出质量较高的原料；发酵时要维持一定的温度和湿度；发酵后要进行检查，确保发酵产物的品质；要求酒的熟成期必须达到一定的标准，以保证酒的醇厚口感。
二、酒精度
纯粮食酒的酒精度应该在38度至60度之间，若酒精度过低，不仅口感淡薄，而且降低了饮用的兴奋性；若酒精度过高，不仅容易让人产生饮酒后醉的感觉，而且容易对人体造成伤害。鉴别纯粮食酒的酒精度，可通过酒的标签或检验报告进行查询。
三、透明度
纯粮食酒的透明度应该较高，底部应该没有沉淀物。如果酒中存在沉淀物或者颜色混浊，那么可能是由于酿造过程中添加了色素或其他防腐剂和掺杂其他饮料所致。
四、香味
纯粮食酒尤其是白酒应该具有糯米的香味或者小麦、玉米的芳香味，口感应该醇厚，回味悠长。如果酒的口感很绵柔，甚至没有什么香味，则很有可能是混合其他酒水制作的。
五、口感
纯粮食酒的口感应该甜润爽口，醇味浓郁而不失清爽。如果口感粗糙，苦涩难以下咽，则说明酒质量不佳或添加了其他成分。
六、酒标
酒标上应该标明酒的生产厂家及其地址、酒精度和生产日期等信息，这些内容都应该清晰明了。此外，酒标上还应该有国家食品药品监督管理部门的认证标志。
鉴别纯粮食酒的标准有很多，需要从原材料、酒精度、透明度、香味、口感和酒标等方面进行综合考虑。只有通过专业的鉴别方法，才能确保选购到真正的纯粮食酒。
