白酒两大香型:清香型和浓香型区别

发布时间:2023-01-09

在我国白酒市场,消费者挑选白酒时一直有白酒香型的说法,每一款白酒都有自己独立的风格以及所属的香型。根据统计,我国白酒的香型一共有12种之多,而具有代表性的就是清香型和浓香型。下面,我们简单介绍一下清香型和浓香型区别。

1、口感
在口感方面,消费者所说的清香型和浓香型区别还是比较明显的,我们比较熟悉的清香型白酒口感比较绵柔、醇甜、芳香、爽口等特点,可以更多满足普通饮酒爱好者的口感需求。而大家比较熟悉的浓香型白酒则具有窖藏时间长、口感浓郁、入口纯正等特点。
2、工艺
在工艺方面,目前市面上的清香型白酒主要采用“清蒸加工、二次清酿”的工艺,通常情况下,清香型白酒的发酵期一般为28天左右,它的发酵时间比较短,酒糟没有酝酿成酒精,也是其不如浓香型白酒口感浓郁的主要原因。而浓香型白酒酿造周期一般为50天左右,浓香型的白酒口感比较浓郁,这与其较长的发酵期有重要关系。
3、代表酒
说到清香型和浓香型区别,需要深入了解两种白酒香型的历史文化和代表酒。通常情况下,我们说的清香型白酒,主要属于“汾香型”酒,它属于一种传统的老白干风格,知名度不如浓香酒,但是在口感上容易与国际口感相接轨,更容易被都市年轻人所接受。而浓香型白酒则在我国的发展历史比较悠久,一个是四川派的泸州老窖等代表酒,一个是以洋河、古井为代表的江淮派。
以上就是有关清香型和浓香型区别的简单介绍,浓香型白酒在我国白酒市场的影响力比较大,截止到目前,浓香型白酒占据了白酒市场的半壁江山,而清香型白酒的市场份额则比较小,其占有率仅仅为为12.01%,市场影响力远远不及浓香型白酒。
 

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