白酒口感怎样才是好酒,掌握这五点,你也是合格白酒品鉴者

发布时间:2022-10-25

对白酒没有研究,或者刚刚接触白酒的人,往往只知道白酒卖的贵,却不知道白酒到底好在哪里,值那么多钱。白酒口感怎样才是好酒,才是物有所值的?即使没喝过白酒,也知道白酒的种类很多,但无论什么类型的白酒,都可以从这“五度”来品鉴其好坏:酒液的柔和度、香气的持久度和协调度、酒体的丰满度和纯净度。
白酒口感怎样才是好酒?第.一,白酒入口后口腔感受到的酒液柔和,没有滞涩感,其触感类似于奶油的轻软。第二,酒液平铺于舌面,在整个口腔缓慢流动,大概三至五秒,白酒本身由原料和制作工艺而制造的粮食香、窖香、酒糟香和曲香,会有不同程度的展现,香气的停留时间较长,各种香气之间没有较大的冲突。第三,吞咽酒液时,没有刺喉咙的感觉。酒液的各种成分圆润无刺激,也没有可见的杂质或因制酒工艺不好而生成的物质混在其中,液体澄澈而干净。

上面提到的是一.款合格的白酒应该具备的口感,细分到各个白酒香型,品鉴白酒的好坏还有更为具体的味觉和嗅觉要求。以四大香型为例,浓香型白酒,就其酿制过程而言,酒液的香气相较于其他香型,香气应更加强烈和外放,口感的刺激性也更为明显,才是好的浓香型白酒。而酱香型白酒则是应有一股含蓄厚重感,在味道上有较为明显的酸味,香气是近乎于酱香和焦香的,香味的留存时间也相当悠长。米香型白酒,则是有轻微大米煮熟的香气,喝起来润滑怡人。至于清香型白酒,重点突出一个“清”字,无论是口感还是香气都相当纯粹利落,后味简单明快清爽。

白酒口感怎样才是好酒,单从酒质上来说,能够满足上面所提的“五度”的白酒,至少在质量上是好酒了。

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