酿酒也是如此。每一个过程中的一个小细节的改变都会对酿造的白酒的质量产生相当大的影响，即使变化很小，就像蝴蝶效应一样。因此，茅台香型白酒中的坤沙与破沙有一个词的区别，但白酒的质量却大不相同。那么什么是坤沙碎沙，酱香酒坤沙好还是碎沙好？  
一、什么是坤沙，什么是碎沙？
坤沙，碎沙，一个词的区别，事实上，它们之间的区别在于原材料的物理形式是不同的。坤沙原料为全粒；碎沙原料被粉碎。表面上的差别很小，无论如何，原材料都是一样的！但事实上，这个小小的变化只是产生了蝴蝶效应，成品白酒的质量发生了很大的变化，甚至风格也有所不同。为什么是这样？别担心，让我们慢慢地给他分析一下。 二、酱香酒坤沙好还是碎沙好？
首先，与传统的坤沙法茅台风味酒相比，砂碎法选择将原料粉碎，然后蒸煮、发酵和取酒。原料粉碎后，原料与大曲的接触面积，即与微生物的接触面积大幅增加，大大提高了白酒产量。因此，碎沙白酒的产量较高，成本较低，质量自然下降。
 
此外，原料破碎后不能按照传统的12987工艺酿造。由于破碎后的白酒产量增加，发酵速度加快，事实上，原料中的淀粉可以在两三轮中消耗掉。事实上，后续烹饪没有多大意义。因此，碎沙白酒的酿造周期相对较短，通常可以在一两个月内生产。 酱香酒坤沙好还是碎沙好？此外，受发酵速度加快的影响，一些微生物很难参与发酵，或者他们在发酵过程中没有充分发挥自己的能力，导致成品酒中缺乏许多香气和风味物质，大大降低了白酒的香气和味道。因此，白酒的质量基本上很差，甚至连茅台香型白酒的基本风格都达不到。
 
以上就是关于酱香酒坤沙好还是碎沙好的内容，基于以上内容，碎沙法白酒的质量无法与坤沙法白酒相比。回到起点，这两种方法只是不同形式的原材料，但它们导致了成品质量的巨大差异。这个词的不同就像蝴蝶效应一样。一个小小的变化导致了一系列的变化，最终形成了巨大的差异。