酒在中国有几千年的历史。在古代，酿酒的生产工具都是柴火铁锅式的小作坊。在当时，简单的设备无法与现代酿酒厂的高科技仪器相比。但在古时候人们也能酿出口感极好的酒。 现在中国人的生活条件提高了，人们有很多闲暇时间，食物也很丰富。有些朋友为了让自己喝到真正放心的粮食酒。便在自家酿起了白酒，每一家的酿造水平和酿造工艺不同，酿造出来的白酒质量也会有很大的差异。酿造工艺主要有液态法、半固态法和固态法。这三种技术各有特点。液态法出酒率高而且生产周期短。如果求快用5天时间酒酿成酒的话，酒的品质很差。要酿造出香醇的精品酒，只能用熟料固态法，在这里面每一个关卡都要熟悉把握。下面就教你自酿纯粮酒怎么调口感。
一、选粮
我们常见的食物是大米、小麦、高粱等。这些粮食的特点表现为“高粱香、玉米甜、米净、小麦、糯米棉、大麦”。这些好的原料对于酿酒的品质来说很重要。以自酿五粮酒为例，我们可以去找不发霉不生虫无异味的酿酒原料，可以选配高粱70%玉米10%大米10%小麦5%糯米5%。在选料时闻起来有谷物香味的更佳。
二、浸泡谷物
各种食物用清水洗净，再用水质较好的水浸泡。有井水就用井水。如果没有井水的话有净水器的也可以用过滤后的水浸泡。通常浸泡时间需要十小时左右，这是为了让谷物吸适量的水。
三、勾调
为了提高自酿白酒的酒质，需要学习自酿纯粮酒怎样调口感，可以对储存半年以上的白酒进行调酒，并尝试不同年份、不同批次、不同酒精度的酒的勾兑尝试，直到对口感感到满意为止。过程需要点点去试，但是要想得到自己酿造的好酒，必须掌握一些细节。