白酒是我国文化中少不了的一部分，不管是商务宴请还是朋友聚餐，很多场合都少不了白酒的身影。都说纯粮食酿的酒好，那么百分百的纯粮酒的成分有哪些呢？ 顾名思义，粮食酒就是用一种全部使用粮食酿造的酒，那么纯粮食酒的成分有哪些呢？根据“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、大麦冲”等特点，选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料，用纯粮固态发酵工艺酿造的酒就是纯粮酒。
 
纯粮食酒的辨别方法也是很有学问的，今天就教大家一个最简单最有效辨别纯粮食酒的方法。用火点燃这个酒，如果是纯蓝色的火焰，那就是食用酒精做的，如果是蓝色的火焰，带有灰黄色的，那它就属于粮食酒。火焰中带有黄色的，这种就是粮食酿造的白酒，那为什么粮食酿造的白酒有蓝色又有黄色的火焰呢？这得看这个粮食酒的成分，它是由酒分子、水分子、微量元素组成的，比如说酒中的酸醛酯醇这类物资，以及粮食中的氨基酸、蛋白质等等，那纯粮食在燃烧过程中，这种微量元素也在燃烧，就会形成黄色的火焰。
 
而很多人都说喝纯粮酒都会上头，都会在买酒的第一时间去看纯粮酒的成分有哪些。其实就上不上头跟是不是纯粮酿造的酒是没有关系的，因为杂醇油、醛类、甲醛等物质本身就是从粮食中，通过微生物的发酵得来的，所以关键点还是在于让微生物吃什么粮食才能少产出那些物质。其中选粮和预处理就很关键，选粮有两个基本标准，第一所有的酿酒粮食都要无霉变无污染，第二是要选择低蛋白质、低脂肪含量的的谷物，所以大家在喝酒的时候也可以先看看纯粮酒的酿造工艺哦。