酒精是一种常见的化学用品，同时在我们生活中也可以作为食物和调料，在医学中可以作为消毒用品。酒精的作用很多，在进行实验的时候也会用到，今天我就给大家介绍一下为什么鉴定脂肪为什么要用酒精。 酒精在我们的生活中的应用是有很多的，比如说当皮肤受伤了，可以用于伤口消毒，防止细菌感染伤口；可以清洗玻璃和眼镜，可以防止水气，还能很好的清除油脂和污垢，恢复表明明亮，更容易擦得干净；
 
可以清洁家具，消毒物件，但是要注意酒精可燃，所以不要喷在火上，还有不能用过高浓度的酒精；可以缓解辣椒味，因为乙醇能够溶解辣椒油；可以自制洗手液，添加芦荟胶一起，用起来可以消杀菌留有余香。 鉴定脂肪为什么要用酒精也是因为脂肪比较难溶于水，酒精中的乙醇亲油又亲水，可以很好的促进脂肪的溶解，也可以洗去浮色便于观察脂肪颗粒，然后用苏丹三或者四染液鉴定脂肪。洗去浮色的酒精度数为五十的比较好，而且苏丹染液在这个度数的酒精中溶解度很高。苏丹四染液和脂肪相遇会变红色，苏丹三染液和脂肪相遇会变橘黄色，通过观察颜色变化来确认。
 
在化学实验中，可以使用一些试剂来检测有没有酒精，比如用三氧化铬检测酒精，它和乙醇相遇之后会发生反应生成蓝绿色的硫酸铬，颜色非常好辨认，可以清楚地检测到酒精，因为三氧化铬是一种强氧化剂。 也可以使用酸性重铬酸钾检测酒精，这两种混合而成的溶液，在加热的条件下会发生化学反应，溶液从橙黄色变成墨绿色的话就是含有酒精。还有重铬酸钾和稀硫酸溶液，重铬酸根在酸性条件下会被酒精还原，所以当遇到酒精的时候会变成蓝色。
 
所以，通过上面的说明，你知道鉴定脂肪为什么要用酒精了吧。在实验过程中，不能用纯酒精哦，因为这会让蛋白质凝固，不利于实验的观察。