纯粮食酒怎么分辨呢 五种鉴别是不是纯粮酒的方法

发布时间:2022-08-26

现在的市场上,很多都是酒精酒,相比于纯粮酒,酒精酒比较不健康,对人体会产生伤害,而且不好喝,喝了之后也难受。很多的酒是酒精酒,特别是低价位的酒,但是很多人的经济条件有限,高端酒不是日常消费品。那么,纯粮食酒怎么分辨呢?
 
纯粮食酒就是单纯用粮食酿造的,没有添加任何香味物质的传统固态发酵的酒,这个粮食酒香浓郁明显,香而不呛,微苦却不涩,入口绵柔,喝了之后不难受,不上头,不口干,不辣嗓子的。
 
纯粮食酒怎么分辨,可以看产品配料表,如果配料表上除了水和高粱,大麦,豌豆等粮食以外的原料,有添加任何香精香味物质的,还有食用酒精等的,都是勾兑酒,粮食酒是只有水和粮食的。也可以看纯粮验证,纯粮食酒都是贴有纯粮固态发酵白酒标志的,但是也不一定,可能因为要的认证费高,一些纯粮食酒没有贴这个标志
 
纯粮食酒的白酒标识是GB开头,DB和QB是地标和企标,标准号是10781,所以纯粮食酒标准代号有GB/T 10781,不同的香型有不同的标准号。酒精勾兑酒一般都是液态法或者固液法生产出来的白酒,所以我们在买酒的时候不要买执行标准是GB/T 20821和GB/T 20822的就好。
 
鉴别酒真假的方法可以使用手搓法,就是滴几滴酒到手心,然后搓,闻到香香的粮食味就是纯粮食酒,闻到臭味就是酒精酒,而且真酒搓的时候感觉是很黏的,不会喝酒精酒搓起来像水一样。
 
还有可以使用燃烧法,白酒的度数一般都挺高的,一般市面上最常见的白酒度数在42到65度之间。理论上的着火点一般在38度以上,所以可以把酒点火烧,观察剩下的酒的颜色和气味口感,如果变浑浊的就是粮食酒,因为粮食酒里面有不溶于水的酸酯等成分,而酒精酒是不会变浑浊的。
 
还有如果是纯粮食酒燃烧时的火焰夹杂着黄色或者呈淡蓝色,工业酒精是纯蓝色,酒精勾香精呈红黄色。而且酒精酒燃烧气味难闻,粮食酒燃烧后气味自然,色泽浑浊,口感先酸像醋,后涩有回甘,层次很丰富。就是说纯粮酒香,酒精酒有臭味,还非常难喝。
 
纯粮食酒怎么分辨,还可以使用冷冻法,就是倒一杯出来放冰箱冷冻一会,或者是空调对吹一会,如果冷冻后变得浑浊,呈乳白色有棉絮状悬浮物的,就是纯粮食酒,因为有高级酯类物质析出变浑浊,没有变化的就是酒精酒。
 

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