交通在便利的同时带来了各种各样的安全隐患，我们不能杜绝，但是可以避免。在开车的时候不能喝酒，喝酒会麻痹精神，增加事故的风险。但是很多人都会犯这个问题，每个人的生命都只有一次，需要珍惜，为此交警也会用酒精检测仪来查酒驾。那么，你知道鉴定酒精的原理是什么吗？ 闯红灯、并线、开车玩手机、超速行驶和酒驾可以被称为造成交通事故的5大原因。根据不完全统计知道，我国每年因酒驾发生交通事故死亡的人数高达十万，百分之三十的道路交通事故是由醉驾或者酒后驾车所引起的。所以，我们要谨记，开车不喝酒，喝酒不开车。
 
判断是否属于酒后驾驶，是根据驾驶人体内的酒精含量是否达到饮酒驾驶和醉酒驾驶的标准的。酒驾得看血液中酒精含量的多少来判定，如果是大于或者等于八十毫克每一百毫升的话，就是醉酒驾车，小于这个含量但大于或者等于二十毫克每一百毫升的话就是喝酒驾车了。
 
酒精是生活中比较常见的一种产品，常见含于酒中，但其实很多食物重都含有酒精，比如说酒心巧克力、藿香正气水、腐乳、蛋黄派、软面包、瑞士卷、醉虾、醉蟹、啤酒鸭等都有。所以，我们如果要开车的话可以少吃含酒精的食物比较好。 关于鉴定酒精的原理，我们通过酒精检测仪这种检测人体摄入酒精量的产品来进行介绍，这也是一种常见的交通执法员快速检测出酒精含量的工具，是通过呼入被检测者的气体检测的。其原理是通过传感器转化为电信号，对呼出的气体中的乙醇含量进行定量分析。
 
这一种方法可以接助一些专门的仪器直接现场检测，这种仪器比较小，可以随身携带。原理是通过氧化锡半导体传感器转化为电信号，对呼出的气体中的乙醇含量进行定量分析，根据接触的气体中敏感气体的浓度，产生不同的电阻值，反应出检测结果。氧化锡半导体有气敏特性，可以很好的采集呼出的气体信息。 酒精检测仪这种仪器，价格低廉，体积小，携带方便，很适合要求不高的场合使用，但是也有明显的缺点，就是抗干扰能力差。鉴定酒精的原理还有其它的，比如湿化学法、气相色谱法、电化学方法和红外光谱法等，化学法就是利用酒精和酸性高锰酸钾溶液的氧化原理，呈现不同的颜色。