如何品鉴白酒？白酒五步品酒法，是品酒师培训课程中的必学内容。
 
“千家酿酒，千家不一。”酿酒是世世代代千年传承下来，原料不一样，水质不一样，酿造方法不一样，甚至酿造时的气候不一样，造就了白酒千变万化，各有千秋的独特香气和口味。
 
无论是清香型、浓香型，还是酱香型，我们都可以通过以下五步来品鉴。 01 观其色
 
    先打开瓶口，倒一1/4杯白酒，举至与眼睛平视，看其颜色如何，一般白色透明品质较高，或者年份久远的酒会微微泛黄。静置15秒以上，看杯底是否有沉淀。
 
02 粘其质
 
    轻轻倒一滴手心，用食指沾一点与大拇指按压，感受下液体的粘稠度。因白酒中含有酒精和醇类物质，会产生拉丝现象，度数和品质越高，这种现象越明显。
 
03 闻其香
 
    先呼吸一口新鲜空气，排出鼻腔、口腔的一些异味。将酒杯举到离鼻尖3-5cm处，不要直接将鼻子伸进酒杯，先轻吸一点感受下前味，再加重力道吸一口，让酒香在鼻腔内停留5秒左右，充分感受酒中的多种香气。
 
也可以将手心的白酒双手揉搓，发热后酒精蒸发，手心只留下酒香，如果是勾兑酒就没有味道。
 
04 品其味
 
这是白酒五步品酒法中相当重要的一步。
 
可以通过“三口”来品尝味道。一口快速，品其主香；二口中速，品其酒劲；三口慢速，让酒体在口腔中停留5-10秒，用舌尖缓慢搅动，缓缓吞咽，让白酒的整个味道都能从口、鼻中感受出来。
 
05 感其调
 
   将喝完的空杯举到笔尖，闭上眼睛，感受空气中的余香。感受酒精从后脑勺慢慢上升到头顶的刺激，放空大脑，感觉整个世界都安静下来，没有压力，没有 烦恼。这不是达到很多人想要借酒消愁的目的。
 
   真正高品质的粮食酒，酒香的层次，酒味的变化，远超好品质的葡萄酒。不妨试一试中式白酒品鉴，会给你意外惊喜。
 
以上的白酒五步品酒法你会了吗？学会了，你就能领略更多类型白酒的风情了哦！