如何让白酒口感柔和？

很高兴和大家一起分享这个问题、有很多人会问、白酒不都是烈的吗？又是如何变“柔和”的呢？“我很想说这里有个误区、柔和风格白酒的出现、并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型、而只是在酿酒工艺上做了些改变、”以往人们喝到的酒更浓烈、实际上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法:

延长酒的发酵期、使白酒里面香味物质丰富起来、酒水自然就变柔和了。 白酒柔和是需要通过调整微量成分,比如酸度、醛类等含量的控制,使其达到柔顺口感的目的。另外还有一个方法就是使用陈年老基酒进行勾调,这样可以使酒体变得更加柔和一些。

如何使白酒更柔和

如何使白酒更柔和?

一、怎样让白酒更柔和

1.在酿造过程中要选择新鲜饱满的粮谷,这样会导致发酵不充分。

2.控制发酵时间、温度,避免过度低温引起杂菌感染发酵,影响白酒风味口感。

3.储藏过程中要保证容器密封完好防止漏气和跑度;白酒陈放时注意通风散热不要超过30分钟,以免挥发的有害物质挥发出去。

4.存放白酒的环境温度最好控制在25°C-30°C之间,避免阳光直射,同时要注意不能放在有异味的地方,否则就会破坏酒体协调性,降低柔和度的香型白酒风格。

二、怎么让白酒更柔和

蒸馏:刚出炉的新酒都比较燥辣,需要经过一段时间贮存后才能改善新酒的风味。贮存的过程中可以适当地调整一下酒中的醇类含量和酸类等成分,使得新酒的辛辣感觉减轻。