如何在家酿白酒

首先准备一个干净干燥的容器。然后用开水把密封好的瓶子洗净。

接着准备好粉碎机和搅拌棍。接下来开始制作酒曲:

1.准备适量的白面、麦麸皮、高粱杆以及其他原料。将这些材料放入搅拌棒中拌匀,然后加入适量清水进行发酵。一般来说,每100公斤大米需要添加50克左右的白面来调整淀粉含量。

2.在发酵期间,每天可以轻晃一下缸壁,使其充分接触空气中的水分。如果感觉有气泡产生或有异味的话就可以停止搅拌了。

3.发酵时间不宜过长。通常情况下,大约为15天至30天。在这个过程中,会逐渐释放出一些香味物质,让口感更加丰富和协调。

4.发酵完毕后,应该及时进行过滤处理,避免其中残渣进入到蒸馏锅内。如果没有过滤设备和过滤液,可以选择使用活性炭进行过滤或者吸附的方法进行处理,这样能够去除杂质。

5.通过压榨过滤后的液体可以直接饮用,也可以直接倒罐保存。

6.将过滤过的液体存放在玻璃瓶中,并放置一段时间后可以继续饮用。

怎么在家酿白酒

白酒在我国的历史悠久,在世界上独树一帜。自从有了酒曲后,用粮食酿制的白酒便成为人们喜爱的美酒佳品,其制作过程极为复杂,需要经过许多工序,而且成本也非常的高,所以很多人都喜欢在家自酿白酒。下面我们就来具体了解下在家怎么酿白酒吧!

首先要先把大米、玉米等淀粉质原料准备好,然后按照比例进行搅拌。一般来说,浸泡的时间越长,淀粉含量越高;如果是直接食用的大米的话,那么可以选择使用小锅蒸煮或其他方式来降低淀粉浓度;如果想要做成固态发酵的白酒,那么需要将大米洗干净并沥干水分之后再放入到甑桶中去。接着就是加热,水的温度一定要达到85~90°C以上,这个时候加入适量的稻壳或者是谷糠之类的辅料进行调节,这样就可以让大米中的淀粉充分吸水降温。

接下来便是发酵了,发酵的过程当中会产生一些杂菌以及细菌,这些微生物和各种有益的微生物共同作用以后就会在有氧条件下转化为乙醇,进而制造出酒精和其他物质,这对于人类的饮酒有着很大的帮助,同时也对身体健康具有一定的保健功效,因此,大家平时可以自己尝试着去进行一些酿造方法,从而得到品质更好的纯粮酒。

其次,还需要注意的是酿酒时所用的容器必须是要无油无水才行,不然很容易导致出现酸败的情况,并且还会影响酒质。另外在家中自行酿造白酒的话,需要控制好的存放环境,最好是在通风阴凉的地方。最后才是做好的消毒处理,这样才能保证酒的质量和口感不会受到损伤。

总而言之,在家里自己能够自己酿制的白酒还是很有必要的,尤其是对于那些经常喝酒的朋友们来说是非常值得的,但是在购买的时候一定要仔细辨别,以免买到了假货哦~