酱香型白酒是中国传统白酒的主要类型之一，以其独特的酱香味而闻名于世。然而，由于市场上类似的白酒品种太多，加之质量良莠不齐，消费者很难选购到真正的酱香型白酒。为了保障消费者的权益和推行白酒的质量标准，国家执行了一系列的标准化法规，有酱香型白酒执行的国家标准。  
 

一、酱香型白酒概述  

酱香型白酒是中国传统白酒中的一种，主产地在中国的陕西，山西，四川，湖北，贵州等地。其产区不同，所使用的原料、生产工艺和口感特征也有所不同。酱香型白酒的主要口感特征是酱香味，同时还有绵甜、回味悠长等特点。因为酱香型白酒酿制方法复杂，生产周期长，所以其价格相对于其它白酒相对较高。  
 

二、国家标准的采用和执行  

为了规范白酒产业，保障消费者健康，保证白酒质量的稳定性和一致性，我国出台了一系列的标准化法规。其中，食品安全分类目录（GB2760-2014）明确规定白酒属于烈性酒类，并且实行的标准名称是《白酒》（GB/T10345），在此标准下有的品种是酱香型白酒。这些标准是国家制定的，只有经过认证的企业才能生产酱香型白酒，并且必须符合这些标准。  

三、酱香型白酒执行的国家标准  

1.嗅味  

酱香型白酒的酱香味是其主要的特点和优势，我国白酒一般分浓香味、酱香味、米香味、清香味和其他香型，而酱香型白酒的主要特点是酱香味，需要在执行国家标准时达到酱香型白酒的标准。  

2.度数  

酱香型白酒是烈性酒类，国家标准规定其度数范围为38-65度。任何品牌的酱香型白酒，其酒精度数都应该严格在这个范围内。  

3.挥发性酚类含量  

国家标准规定，酱香型白酒及其子类的VAF含量在1.4％～4.0％之间，而酱香型白酒的VAF要求更高，为3.0%以上。挥发性酚类含量对于酱香型白酒来说是一个很重要的指标，这种物质直接影响了酱香味的浓度和风味的协调性。  

4.苦味  

苦味是酱香型白酒中的一种常见特征，在产地不同的情况下呈现出不同的程度。国家标准要求酱香型白酒的苦味得以控制，以确保其口感的平衡和舒适性。同时，只有符合苦味标准的酱香型白酒才能被认定为国家标准的白酒。  

5.酯类含量  

对于酱香型白酒来说，酯类含量越高，其酱香味就越浓烈。国家标准规定，酱香型白酒中的酯类含量应在300mg/kg以下。这是一项非常重要的检验指标，只有酯类含量控制在规定的范围之内的酱香型白酒才能被认定合格。  

酱香型白酒是中国传统白酒的代表之一，其特殊的酱香味成为了消费者选择的重要标准之一。国家标准在保障消费者健康的同时，也规范了酱香型白酒的生产和销售，促进了行业的健康发展。在进行选购酱香型白酒时，不仅需要了解到自己的口感偏好，也需要注意到一些地理区域、酿造方式、酿造原料等。在此基础上，在国标标准下的酱香型白酒中选择适合自己的口感的酱香型白酒是非常重要的。