纯粮酒在白酒酿造中起着重要的作用。中国纯粮酒酿造有悠久的历史。很多含有淀粉和糖的食材被用于酿造纯粮酒。但是，不一样的食材有着不同的成分含量。那么五种粮食酿酒怎样搭配，高粱为何能成老大？ 一、五种粮食酿酒怎样搭配？
高粱备受酿酒厂家的钟爱，但是这种农作物是以非洲传到中国的。高粱对生长环境的需求比较低。高粱忽然变成中国人喜欢的植物之一，在战争经常、粮食紧缺的年代。自宋辽阶段至今，高粱已经在北方种植了100数年。中国酿酒有悠久的历史。
 
五种粮食酿酒怎样搭配？回望酿酒的所有历史时间，我们不难发现中国在用各种各样原材料酿酒，包含一系列含淀粉和糖的农作物。但是，酿造谷类并没延续下去。在长期生活实践中，我们不难发现高粱是酿造白酒的高品质原材料。全国各地浓香白酒慢慢挑选高粱作为重要的酿酒食品类。
 
二、高粱怎么会变成大哥？
 
1、带有一定数量的单宁酸
与其它谷类对比，高粱用以酿造白酒的主要特点是带有单宁酸。它还可以抑止酿酒过程中有害微生物的生长发育，提升白酒的生产量。与此同时，单宁酸所产生的丁香花酸、紫丁香醛等香气化学物质能增加白酒的芬芳口味。这就导致高粱变成酿造浓香白酒的主要原因。
 
2、人体脂肪含量适度
酿酒时，原材料里的人体脂肪含量也比较特殊。高含量会产生大量的高级脂肪酸。但另一方面，高脂含量也会造成酒槽造成大规模的怪味和臭味。因而，人体脂肪含量不适合过高或太低，高粱脂肪含量恰好符合规定。
3.矿物
高粱中钙、磷等矿物质的维生素含量还是比较高的。这也使得高粱酒不但口感好，并且比其它谷类酿造的葡萄酒具有更高的营养成分与健康使用价值。
 
以上是关于五种粮食酿酒怎样搭配的内容。实际上，古时候，高粱酒占有优势。古时候，化学物质并不是丰富多彩，用谷类酿造白酒似乎是一种非常大的罪孽。自然，酿造并不痛苦，但是当时的人群并不了解高粱适宜酿造的精神实质，而应该“用其所长”。