如何窖藏白酒

把品质较好的手闷做原酒,用陶罐毕衡或陶缸装, 首先要明白陶罐毕衡或陶缸的结构,如果是单层结构的话,酒在窖藏的过程中会产生一定的透气性,而如果是长圆型腔期储存的话,则会有比较明显的变化,所以一般选用陶瓷容器比较好,因为它具有氧化作用,有利于白酒的老熟。

其次,就是选用玻璃瓶,这样可以有效地保持白酒的质量,而且不易变质,也能够保证贮存过程中密封完好;同时,也可以采用真空包装等方法保存,但相对时间稍长些,因为这种方式操作起来比较费时、耗力。

再者就是选择适合长期贮存的容器:比如瓷坛,这类容器通常用于盛装原浆和低度白酒(如黄酒)等,其中以陶坛为佳。由于该容器较容易破碎且机械强度和抗震力弱,故对酒体老熟进程影响较大。

此外,陶坛还可以起到很好的催陈效果,其自身含有多种金属氧化物、有机酸及其他矿物质,这些成分对于延缓白酒的成熟老熟有一定的作用,但在贮存过程稿中也会有所不同。因此,建议使用陶瓷容器来贮存白酒。另外,也可采用真空封口、电磁场防冻以及低温静置保鲜技术等进行贮存老熟。

白酒怎样窖藏多长时间

白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,由此可见其价值潜能!

俗话说“姜是老的辣,“酒是陈的香”,但不是所有的白酒都越存越好。

普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,还会失去白酒本来固有的特性。

所以说,并不是所有白酒都越陈越好,也不是所有的白酒都越陈越差,也不是所有白酒都越陈越好。一般来说,低于38度的白酒不太适合长期贮存;超过38度的白酒也不适宜长期贮存。对于低度纯粮酿造的白酒,建议在生产后的两年内饮用。

白酒如何窖藏

白酒的窖藏环境要求:

容器:陶坛密封保存。

温度:恒温15°C～25°C之间。

湿度:相对湿度60%左右为宜。过于潮湿的环境,不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛,如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相。当然也不能太干燥,特别是在北方,经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂,建议大家还是要将封蜡放在阴凉处。

光照:直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会破坏酒中的活性成分,令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温,还会破坏酒中所含的营养物质。而且紫外线的毒性也很大,它会破坏酒里的蛋白质和脂类等重要生物分子,加剧白酒的化学反应,甚至出现变质、变味等现象。

还有很重要的一点,就是一定要远离烟火靠近,否则就会破坏酒的味道。当然也不要接近铁轨,这样也会损坏酒包装。

白酒怎样窖藏才最好

1.白酒必须要选用传统工艺生产的粮食原浆酒,新蒸出的白酒辛辣刺喉且难下咽,不适合直接引用,需贮藏两三年再出售。

2.酒精勾兑酒不具备存储的条件。

3.低度白酒不易久存。

4.低档酒建议使用食用酒精与部分香型白酒调配。