家庭白酒怎么贮存保存

1、因塌迟蒸馏酒度较高+如封口不甚严密+酒精会伴随众多易挥发的香气成分挥发而感染酿造酒+尤其是浓香型的白酒。酒搜简的存放避免阳光直射及保持适当的温度湿度。 密封不好,时间久了就挥发掉的

家庭怎样储存白酒

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,将曲类、酒母作为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五剑,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒,优质低度酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。

白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和品质。

从上世纪60年代开始,由于我国传统工艺的缘故,白酒的生产技术日益成熟,出现了许多新工艺白酒,酒厂遍及全国各地。为了提高企业产品质量,降低生产成本和缩短物流时间,一些大酒厂采用了降度工艺和串香法来减少成品酒的损耗。这些方法都大大减轻了白酒生产中的劳动强度,提高了生产效率。

然而,这种做法防不胜防,因为操作不当或容器材质较差,容易使有害细菌进入酒中,对人体造成危害。因此,要想保持白酒的品质(纯粮固态发酵酒,如高梁等)必须注意以下几点:

1、检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。

2、把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。