想问快速白酒发面的方法是什么

加白酒的方法是在面团完全和好之后,在面团上面挖几个小的孔洞, 快速白酒发面的方法是:在和好的面团上挖几个小的孔洞,把酵母菌杀死,然后让它继续发酵。

方法如下:

1.取一小碗面粉,把酵母菌打散,倒入面粉中。

2.盖上一层保鲜膜。

3.放到温暖的地方发酵。

4.等十多分钟面就熟了,这样可以放几天不变酸。

5.如果感觉温差大的话,可以在面里滴一些醋,或者其他调味品,使其充分的与面部接触。

6.将适量的水烧开,加入一瓶二锅头和两勺白糖(可不加),搅拌均匀。

7.把拌好曲线的面团放在案板上,用擀面杖在上面压出一个小窝,再用湿毛巾包裹起来放在阴凉处。

8.一周左右的时间就会有小气泡冒出来,而且气泡大小跟温度变化的关系不大,所以只要掌握好了时间,就能很快成功发面的。

白酒怎样发酵好喝

白酒是中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。

中国白酒品种繁多,名优酒及优质酒不计其数,其中酱香型白酒产量最大。贵州茅台、四川郎酒、泸州老窖特曲、五粮液等都是中国最著名的白酒。此外还有兼香型、凤香型和豉香型等等。酱香型和清香型占据了绝大部分市场份额。浓香型白酒和米香型在市场上占有着绝对的主导地位。

那么,如何才能做出美味且好喝的白酒呢?首先要看它的制作工艺。固态法:酿造白酒采用高粱、玉米、小麦等粮食为原料,采用传统固体发酵工艺,通过自然发酵形成白酒。液态法:先将含淀粉的物质变成糖类,再经过液体发酵生成酒精;然后通过蒸馏得到食用酒精。半固态法:以糯米为主要原料,先用清水浸泡一段时间,使糯米吸足水分,糊化后加入曲子,密封保温发酵30天左右。半固态法:将配好的料装入容器内,按一层原料一层浆水的顺序码放,最后上盖封闭,进行自然发酵15天至1个月不等。液态法的生产需要在食品添加剂使用权下生产。固液结合法生产的白酒是目前市场上占比最多的一种生产方式。

其次就是白酒的储藏。一般情况下,酱香型、浓香型和清香型的白酒都要储存一定的时间,因为在储藏的过程中容易出现一些低沸点的不溶性的气体,例如硫化氢、甲烷、乙醛等。如果储藏的时间过长的话,这些气体就会挥发的很多,从而也会导致白酒里面的一些有害成分流失掉或者影响到口感。