如何去除白酒中的甲醇

去除白酒中的甲醇方法:

1.在酿造白酒过程中,要减少原料的辅料用量,以降低原料所含果胶质,可采用通蒸汽闷料,如谷壳汽圆唯大5分钟即可将之悉知去除,待原料与水分充分接触后再蒸馏。

2.可以利用甑桶作容器进行缓慢蒸馏,提高排气效率。但由于甲醇沸点低,一般在20度以下,所以在蒸馏时应尽量把甲醇从酒中分离出来。蒸馏操作条件较好是选用质量好的烧锅或底锅,在设备、工具和工艺等条件下,可适当延长贮存时间。

3.也可采取配糟加曲的方法,可使成品酒中的甲醇含量少,可降低原酒中甲醇的含量。

4.也可采用高锰酸钾处理,因其本身有吸附甲醇的作用,可降低其浓度,提高其脱氧能力,降低头级杂醇油的含量。

如何去除白酒中的甲醇味道

白酒中的甲醇味道主要是由于原料、曲子发酵温度过高,以及酿造工艺等原因导致的。那么如何去除白酒中的甲醇味道呢?

首先要了解白酒中含有多少微量的甲醇,甲醇是一种有机化合物,具有毒性。其毒性是由果胶质引起的,如谷壳用量太大,则会产祥灶生甲醛;使用含果胶少的辅料时,可采用通蒸汽闷料,以降低原料在蒸煮过程中的压力,增加排气量。此外,原辅材料皮壳中所含的果胶酶较多,能分解原料内的果胶,从而减少成品酒中甲醇的含量。

一般情况下,甲醇的沸点是64.7°C,低于乙醇(乙醇沸点为78°C),因此只要有这方面的条件,就能够大大地把甲醇排除在外。但是,如果是在酿造过程中操作不当或处理不当的话,很有可能造成成品酒中甲醇含量超标的情况出现。所以为了避免白酒中产生甲醇,最好选择质量高的白酒和正规厂家生产的白酒来饮用,这样对身体才更有益。