如何辨别纯粮酿白酒

我们经常在超市或商场看到白酒的外包装,配料表上会写着高粱、大米等谷物类粮食和水,如果配料表上有食用香精或者其他物质,那么这种酒就不能算是白酒了。那怎么分辨是不是纯粮酿的白酒呢?

一、看配料表,只要是固态法生产的白酒都是可以购买到纯粮酿造的,但是现在有些商家为了节省成本就会使用食用酒精,这样就不会再生产了,所以大家买白酒时一定要看清楚配料表,只有符合标准才有可能购买到好酒,而且配料表上面会有产品执行标准代码,比如GB/T20821液态法白酒就是勾兑酒。

二、看香型,我们都知道白酒有三种生产工艺:固态发酵法、固液态法、液态法。

其中固态发酵法白酒就是真正的纯粮食酒,但是液态法和固液结合法的白酒是不适合直接饮用的,因为这种工艺的白酒是由各种添加剂勾兑而成的,所以我们买酒的时候要看清楚白酒的标签上的原料是否为纯粮白酒。

而纯粮酿的白酒一般都有自己的产品标准号,例如GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型),如果配料表里面没有这些标识的话就是勾兑酒了。

三、看等级,我们买白酒的时候一定要选择优级酒,如果白酒瓶子上面写的是一级的话,就可以确定是纯粮白酒了,其次还要看等级是否达标,因为等级越高的白酒其口感以及品质也都会更好。

怎样辨别纯粮酿造的酒

辨别纯粮酿造的酒的方法如下:

1、看执行标准

纯粮食酒的执行标号有固态法、液态法和固液法。不同香型有不同的执行标号,其中,固态法白酒的执行标号是GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型),而固液法白酒的执行标号是GB/T20822,以食用酒精为酒基。纯粮食酒的配料表里只有水和粮食;而酒精勾兑酒中除了水之外还有各种添加剂,所以在购买时要仔细观察一下配料表里面有没有粮食成分。

2、手搓法

取几滴酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味的是优质酒,反之则为劣质酒。

3、冷冻法

把酒放进冰箱冷藏室冷藏室静置一小时左右,如果是纯粮酿造的白酒,经过低温会结晶析出乳白色絮状物,出现浑浊现象。如果是酒精勾兑的酒,温度升高后会有失光乃至白色浑浊。

4、加碱法

用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

5、空杯留香法

将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子的味道,如果是好酒依然会有浓郁的酒味,如果是低档酒,基本就没有味道了。如果是好酒,即使隔夜杯子里仍然有酒味,说明是优质酒,如果是低档酒,基本也就没有味道了。