怎么分辨白酒的好坏

看:将白酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察。白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物。然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点。最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。

嗅觉:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下。如酒生热后发出的气味清香有粮香味、糟香味、谷香味,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒。因为白酒是由纯粮酿造,用曲经固态发酵生产的,所以香型不同,发酵时间也不同,香型不同,发酵方法也就不一样。

尝:入口量以0.2～2.0ml为宜,先从舌尖开始尝,由舌根慢慢接触前段,再到舌的两侧,全部充满整个口腔,慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓烈、绵软、绵甜、单薄等感觉,因此从舌尖到舌面,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,不会刺激大脑,最关键的是人饮后不上头,不口干。

白酒怎么区分好不好喝

白酒好坏的分辨方法很多,比如看颜色、闻气味等。

1、看颜色:把买来的白酒倒入杯中观察白酒是否有杂质出现或者沉淀物,如果没有这些就是质量比较好的白酒。

2、闻气味:将手洗干净之后滴几滴在手心里面,用力摩擦几下,然后去嗅一下手上的味道,如果是粮食酿造的白酒的话,会有粮曲香和糟糊香的复合味道,而且留存时间比较长,不会消失。如果闻起来很刺鼻,而且留存的时间很短的就是劣质酒了。

3、品尝味觉:喝一口白酒入口的时候会感觉到一股温热的感觉,舌尖能够感受到微苦,而舌根则是酸涩感,咽下去后嘴里还有淡淡的回甘,整体口感非常的好。如果是假冒伪劣产品的白酒则相反,不仅辣喉咙而且呛嗓子,喝完以后还很容易上头难受。

4、判断酒水的类型:根据白酒的气味来进行区分,好的白酒具有香甜可口的特点,喝完以后让人有愉悦感,并且不会产生醉意。

5、品尝酒精度数:将白酒注入杯子里,轻轻晃动一下酒瓶,再慢慢摇一摇,让白酒中的酒精挥发掉一部分就可以。酒精含量较低的白酒一般都是勾兑出来的,喝着不那么舒服。

6、注意空杯法:将白酒放在桌面上,然后将酒倒出来,闻一下它的余香,如果留存时间过长,就会影响其口感。

7、判断度数:将一杯白酒放入碗里然后往里倒,再往下一饮而尽,如果酒的味道十分浓烈醇厚,且没有其他异味的话,那么就说明这是一款优质的纯粮酿造白酒。