云南甜白酒的做法

甜白酒其实也就是我们常常喝的甜酒,它是在用糯米发酵的过程当中加入了糖分, 甜白酒其实就是我们经常喝的米酒,它是在用糯米发酵的过程当中加入了糖分的。甜白酒的做法其实非常简单,只需要准备一个干净无水的大锅,把泡好的粮食放入其中,然后将其煮熟,等到它的表面晾凉以后再把它装进容器中密封起来就可以了。

甜白酒在制作的过程中是有很多步骤和技巧要掌握的,所以在制作的时候一定要选择合适的原材料以及正确的方法才行,如果不知道怎么去做的话可以先看一下配方吧,一般来说,酿制出来的甜白酒味道都是非常好喝的,而且吃着也比较放心,下面就让我们一起来了解一下云南甜白酒的做法吧。

1、首先将糯米清洗干净之后浸泡一晚上,因为这样能让它吸收水分,并且还可以使里面含有丰富的淀粉物质,这样的话能够使得其更加容易发酵出汁来,这样做的甜白酒就会更美味。

2、然后将蒸好的糯米放在清水之中进行蒸饭,一般蒸好后的糯米都要放上一段时间才会取出来食用的哦。在取出来后还要给糯米铺上一层保鲜膜,把这些东西全部都包裹在一起。

3、接着在上面撒上一层甜酒曲,最后再在中间挖几个洞或者小孔。这个时候大家只需要把它们全部封死,这样就能避免后面空气进入导致发酵失败的问题出现。

4、接下来的几天里就需要进行搅拌啦,这一次的操作时间是非常长的,因为在这个过程中产生的气体也是比较多的。在搅拌的过程中可以轻微地搅拌均匀,但是要注意不要过于的搅动太多哦,否则会影响口感哦,搅拌完毕后记得盖上被子。

5、等待三天左右的时间即可开吃,这样的做法是非常方便快捷的方法,如果你喜欢吃度数高的,那就可以在发酵的过程当中添加一些冰糖或者红枣进去,这样可以增加香味,同时也可以提高甜度。

6、现在正是夏天,天气炎热的时候制作甜白酒也是不错的方法哦,不过制作甜白酒时也不要太过担心自己的健康问题,最好还是在自己家里做好比较好哦!

云南甜白酒的做法和四川醪糟的区别

甜白酒又叫醪糟、米白,是糯米经过酵母发酵后的一种饮品,在很多地方的人们都会做它来吃。那么你知道云南甜白酒的做法和四川醪糟做法有什么区别吗?

很多人都以为这是一道简单的小菜,其实不然,制作方法和配料都很简单。下面就跟小编一起来看看两种不同的美食做法吧!

1.云南米酒做法:

1、将蒸熟的糯米用冷水泡4-5小时;

2、沥干水分待用(如:饭粒偏硬太软,请勿使用);

3、把拌好曲后的糯米盛入容器中摊平,中间挖一个洞,方便观察出酒情况;

4、盖上盖子放在适宜的温度下(30°C左右),大约36-48个小时就好了。如果感觉气温过高可以适当延长保温时间。(冬季要尽量减少室温,夏天则要注意降温。)

5、放至28-38度之间时即可食用。(注意:一定要密闭保存。)

6、成品图。(若想使其口感更好,可根据自己的需要进行调整)。

7、食谱步骤:

1.准备好原料:糯米600g,凉开水400ml,甜酒药200克,冰糖100克,清水250mL。

1、首先准备好原料,糯米淘洗干净之后加清水浸泡6小时以上,直到泡透无夹生就可以了;

2.泡好的糯米上锅煮熟(不要煮的太烂);

3.把蒸熟的大米倒入碗中备用。

4.然后加入甜酒药充分搅拌均匀,再加入适量的清水,继续大火烧沸后改小火焖至汤汁变稠的时候关火停止煮制。