勾兑与原浆白酒有什么区别？

原浆酒与勾兑酒的区别很大,原浆白酒属于酿造酒, 在白酒界,很多人都知道原浆酒和勾兑酒,但是对他们之间存在很大的区别。因为原浆酒是经过蒸馏的纯粮酒,没有进行任何勾调。而勾兑酒就是通过用食用酒精加水进行勾兑得到的一种低度数的白酒。

那么原浆酒与勾兑酒有什么区别呢?下面我们一起来看看吧!

首先,我们先了解一下什么是原浆酒。原浆酒是指粮食通过制曲、发酵、蒸馏等工序得到的高粱酒或黄酒,然后再经陈酿、勾兑成具有独特风格特征的白酒。在上世纪60年代之前,由于生产工艺比较落后,无法达到传统的制作方法和质量标准;而到了70年代以后,由于科技水平的发展,人们逐渐认识到传统白酒生产中的“三无产品”,即不符合卫生要求。因此,原浆酒被划归为非物质文化遗产,属于国家限制类项目之一。

其次,原浆酒与勾兑酒最大的差别就在于它们之间的味道不同。由于原浆酒的原材料是高梁、大米、小麦、糯米和玉米,所以它的口感非常纯净甘甜,喝完之后让人感觉非常舒服。而原浆酒是由不同的基酒混合而来的,其中会添加一定比例的年份老酒。这样酿造出来的酒不仅酒质好,而且香气浓郁且有层次。而勾兑酒则是由食用酒精+水进行勾兑而成的,其成分只有酒精味和水而已。这种酒虽然品质很好但并不值得饮用。

另外一个就是原浆酒和勾兑酒在生产方式上的差异。原浆酒指的是粮食经过糖化发酵,完全不掺杂其他成分的原始酒液,不直接或间接加入食品添加剂进行调味增香,最终形成了白酒。而勾兑酒是用食用酒精加上少量的白酒和水混合而成,通常是以30%左右的纯粮白酒为基酒,加上少量的固态法白酒或者食用酒精以及各种香料,进行勾兑而成的酒,一般来说勾兑酒的味道不如原浆酒醇厚,甚至还可能会出现苦涩、酸臭的情况。

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勾兑酒和原浆酒的区别

勾兑酒和原浆酒有什么区别呢?

一、酿造工艺不同。

粮食酒是以小麦为制曲原料,通过酒曲发酵成酒。酒厂把这个过程称为“制曲”。白酒的酿造需要经过多道工序才能完成,而这几个步骤都涉及到蒸煮、糖化、发酵等多个环节。

二、原汁原味。

原浆是直接由纯粮酿造的酒,没有进行过任何勾兑,不添加任何化学物质的原始酒液。

三、口感不同。

原浆酒入口香绵,饮后不口干不上头,酒精含量极低,饮后不易上头,对人体刺激性小。

四、度数不同。

一般来说原浆酒度数比较高,度数在50~65°左右,而勾兑酒通常在20以下,度数较低。

五、营养成分不同。

粮食酒是由粮食经过自然发酵酿成的。酒体中的营养元素丰富且复杂,适量喝些有利于身体健康。而勾兑酒则是用食用酒精加上水、各种调料混合在一起。