怎样鉴别散白酒的质量？

以下几个类型,即酱香型、浓香型、清香型和兼香型。 散白酒按生产工艺的不同分为几类:固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。

其中,固态法白酒就是我们所说纯粮酿造的散装白酒,其特点是无色透明、醇香馥郁,入口绵甜,香味协调。而液态法白酒就不一样了,它的口感是比较单一的,入口辣喉咙、烧心、烈且呛人;还有一种固液结合法白酒,它的风格是比较明显的,入口柔和、回甘,但后劲很足。固液法白酒的质量一般要比液态法白酒好,因为它的执行标准是固态法的执行标准,而它没有这个标注。

那么如何鉴别这些白酒呢?下面小编给大家介绍一下:

1、看(主要用来区别白酒的度数和品质)。

将酒倒入无色或微黄的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物。然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点。最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或者畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是假酒。

2、拈(主要用来区别白酒的度数和品质):

酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒,为什么这样说呢?是因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜,这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期相互交融、相互渗透而形成,使酒液手感变得丝滑涩仄,有拈动热巧克力的感觉。

3、溢(辩别啤酒方法)

将啤酒倒入干净的酒杯里面,就会发生啤酒溢出酒杯一成,主要原因就是啤酒中含有健康金属因子硒、锌、铁,这些物质进入人体后会促使血液流动加快,有效地促进血液循环,减缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对于防止动脉硬化的产生具有积极的作用。

4、搓(主要用来区别白酒的度数和品质),

怎样鉴别散酒是不是纯粮

现在白酒在市场上是非常火爆的,而且价格也一直居高不下。很多人会喝散装酒来买,因为纯粮酿造的散装酒口感好喝不上头,并且价格比较亲民,对于喜欢喝酒的人来说还是不错的选择。但是有些人就想通过看包装、闻味道等方式来鉴别是不是纯粮食酒,其实这些方法都不是绝对准确的。

第一种方法:用手搓法。我们可以将一些放在掌心,双手合十,快速揉搓到发热后去闻手心里的一些气味,如果是纯粮食酿造的散装酒的话,其散发的的气味是香甜醇厚的,而那些勾兑散装酒则相反,会有一股刺鼻子的味道,并且还带有一点臭鸡蛋的清香。这种鉴别的方法是相对靠谱的;其次就是用加水的方法了。这个办法是更加简单快捷的;还有就是将食用油滴入瓶中并观察一下产生的油花的状态,如果发现扩散速度变化明显且缓慢消失,那么这瓶纯粮酒就一定是纯粮的。因为纯粮散装酒里面的酯类物质溶于酒精,所以油花不会很快消失的。另外,我们还可以取食用油一勺一舀倒入杯中。如果是酒精混合的散装酒,它的油花呈现出很规则的状态,而且扩散的速度非常快。那这样的话,那么这款酒就有可能是勾兑的。第二种方法,看标签和执行标准。这是最常见的一种鉴别散装酒的方式了,也是非常简单的一种方法。把酒倒进透明的玻璃杯里,然后轻微地摇晃,观察它产生出来的泡沫的情况,如果你觉得泡沫特别多并且不容易消退,那就说明你买到的酒是好酒;如果没有什么问题或者说你看到的泡沫很多而且消退得也很迅速,那么这就是一瓶纯粮好酒无疑了。第三种方法,加入适量的烧碱试剂。这个是最为常用的方法了。用氢氧化钠(烧碱)把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管内也可以用我们的平常家中的可以加热的杯子,然后放入开水中沸腾几分钟就行。如果大家担心自己买来的散装白酒变浑浊,就可以尝试着使用这个方法。第四种方法是将少量的白酒倒入杯中,然后用打火机点燃。如果能够点着的时候,散酒仍然保持清澈,那就是粮食酿制的散装酒无疑了,因为粮食白酒经过高温烧制以后会变成黄色。