交给大家一招鉴别纯粮食酒的唯一方法,这样做是很好的

我们国家喝白酒的人数是很多的,需求也很大。 在白酒的行业中,我们经常能看到一些不良商家利用消费者对粮食和水进行勾兑造假,而导致这些产品质量无法保证,所以现在有很多的人开始购买食用酒精来进行酿造。那么怎么鉴别纯粮酒呢?其实很简单的方法就是通过品尝的方法来辨别,这样做是非常有必要的。

第一种方法是把白酒倒入透明的杯子里面,然后观察它的颜色变化情况,如果白酒呈现出来的是微黄或者清亮通透的状态的话就说明这个白酒品质比较好了。因为这种白酒是没有什么杂质的存在,而且是无色的液体,要是不变色的话,那就意味着这种酒是勾兑的劣质白酒。

第二个方法是取少量白酒放进手心里搓一会儿,然后闻一下它味道是否发甜、是否酸臭等等。如果散发出的气味非常刺鼻并且还有一点苦涩的话那肯定不是真正的优质纯谷物白酒;相反,如果你打开了以后,你就会发现酒香特别浓郁,这代表着这种白酒是好酒。

第三种就是用火烧法来判断是不是纯粮酒。这是非常实用的一种鉴别白酒的方法,也是比较靠谱的。首先要准备一个大碗,将白酒倒在一个大盆当中,接着加入少许的水,等到溶化之后,再往白酒里添加一些纯净水进去,搅拌均匀之后观察一下,若是有杂质存在或者是出现了其它物质那么说明是劣质白酒。因为只有经过加热后产生的酯类物质才可以变成絮状物体,从而证明它是纯粮食酿造的好酒。

第四个就是手心摩擦法了,这个时候你可以将少量白酒滴于掌心中,直到完全挥发完毕就可以检验出来是不是纯粮酒了。这个办法只适合高度白酒,因为度数越高,分子结构就会更加稳定,同时分子间的作用力也更强。所以当我们在酒瓶当中倒上一杯酒时,如果是低度的白酒的话,那么酒中的成分相对来说都是较多的,而且不会刺激我们的喉咙或者是肠胃造成伤害,所以这样的白酒一般都不建议饮用了。

最有效的辨别纯粮食酒

最简单的辨别纯粮食酒的方法就是看配料表。

白酒在瓶装的时候一般会标注着酿造原料,比如大米、玉米、高粱、小麦等谷物粮食,而如果是酒精勾兑的则没有这些内容,所以我们在购买时可以从包装上进行分辨。

纯粮酒和勾兑酒在工艺上的区别

纯粮酒和勾兑酒的酿制过程有很大的不同,其中酱香型白酒的制作周期比较久,需要经过一年的时间,之后还要窖藏五年以上才会出厂销售。但是勾兑酒在制作过程中为了降低成本会用到食用香精、糖精等等添加剂来进行调味,因此酒里面会有很明显的刺鼻味道。而纯粮酿制出来的酒喝起来口感比较好。

在喝纯粮酒的时候一定要先闻一下,然后再品尝一下。如果能够品尝出来有酸甜苦辣涩七种滋味的话就说明这个酒是优质的,而如果味道非常的苦或者臭很难去判断是不是好酒。

最简单快速的辨别纯粮酒的方法就是看配料表。

纯粮白酒是用高梁、玉米、大豆等农作物为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又叫典型性。由于生产工艺的特殊性,不同批次、度数的白酒其香味也各不相同,故有的名优白酒还带有己酸乙酯为代表的复合香味)。而我们平时所说的粮食酒主要是指那些采用固态法发酵而成的纯粮食白酒。而液态法和固液法的执行标准号分别代表了这两种白酒的酿制工艺:

固液法GB/T20822:用不高于30%的固态纯基酒+食用酒精+香精+水勾兑而成的白酒。

液态法GB/T20822:用不低于30%的固态纯基酒+食用酒精+香精+水勾兑而成的白酒。

而我们日常所说的粮食酒都是以粮食为原料,在酒曲的作用下由淀粉转变成为酒精,随后转化为葡萄糖。

最后酿出的新酒,需要储存在陶瓷坛中或者陶罐当中,让它自然陈化老熟,这样酒体中的有害杂质才不会挥发出去了,同时对人体的刺激性也会越来越小。而如果大家买到的酒出现跑酒的情况就要警惕了,因为这种情况是非常容易发生。

以上就是小编为大家总结的一些辨别酒的好方法,希望能帮助各位!