如何鉴别酒精勾兑酒？

平常我们家里买的这个白酒,很多人都不懂得如何去辨别是不是纯粮酿造, 酒精勾兑的白酒,一般都是用薯类、柿子等含淀粉或糖类的原料,比如甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯干、马铃薯以及玉米面等制造出食用酒精。然后再通过液态法发酵,或者是香料串蒸而成。

纯粮酿造白酒的执行标准:

固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(

酱香型),指纯粮食酿造的好酒。

液态法白酒的执行标准:GB/T20821;固液法白酒的执行标准:GB/T20822.

以上两种执行标准分别代表着液态法白酒、固液结合法白酒和固态法白酒。

如何鉴定酒精勾兑酒

鉴定酒精勾兑酒的方法如下:

1.看白酒的执行标准

我国白酒生产有12种香型,每种香型的白酒其生产执行标准也不一样。

GBT10781-2006是固态发白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒。

GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。

GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准,有此标准的说明完全是由酒精勾兑而成。

2.手搓白酒的鉴别方法

1、将酒瓶倒置,察看瓶中酒花的变化情况,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53至55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花时间在3秒钟左右,酒的度数约为65度。

2、手搓白酒的辨别方法

取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,

如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)

3、空杯法

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留的时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

4、火烧法

取一杯白酒加入打火机点燃,待火熄灭之后,观察剩余酒体。如果还有酒体浑浊,则是粮食酒;如果酒体呈淡黄色,则是酒精勾兑酒。

5、加水识别法

取几滴白酒放进一个透明玻璃容器里,加入适量清水,摇晃,观察变化。如果出现失光或混浊的现象,则是粮食酒。因为粮食酒除酒精成分外,还含有酸酯等元素,这些物质比例协调,不会被破坏。

6、手搓辨别法

将白酒滴在食指上,双手快速揉搓,这时闻到的味道是粮食香味和糟香味。如果是食用酒精勾兑的酒则会有一股难闻的味道。

7、加碱判断

用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水中沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为劣质的白酒是不含这个成分的,遇到烧碱不会起化学反应。