怎样辨别好酒

酒水类鉴别 1、酒类的感官鉴别要点 在感官鉴别酒类的真伪与优劣时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。 在感官鉴别酒类的真伪与优劣时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定和评价。以下是一些关于酒类品评的基本要点:

1.观察:好的白酒应该具有明亮透明的液体外观,光洁度好;

2.闻香:将几滴白酒放在手心中摩擦至发热,再嗅其气味。若有异味或刺鼻气味,则可能是勾兑了其他成分的假酒或者掺入了工业乙醇等非食品原料酿造而成;

3.尝口感:将一小口白酒含入口中5秒钟左右,然后咽下。如果感到辣喉刺激,则可能是因为添加了一些不合适的配料,导致酒中的味道偏淡,不够纯正。

4.综合考虑:判断一款酒是否为优质产品,可以从以下几个方面进行参考:

1、颜色分析:选择颜色深且清澈透亮的酒品,如黄油、琥珀、红枣等,并注意是否有悬浮物、沉淀物等杂质的存在;

2、香气的测试:根据自己的喜好选择适当的香型来检测该酒的质量。一般来说,浓郁的酱香酒会散发出一种特殊的芳香,并且口感柔顺而不失细腻;

3、口感上的体验:在品尝前,先轻微摇晃酒液,让它产生泡沫状的感觉;接着慢慢吞下去,体会它的口腔感觉和余韵,最后闭嘴呼出气体,感受其中所带来的各种变化。

鉴别一款好酒的方法

在我们生活中,经常会遇到这样的情况:有的人喜欢喝白酒,有的人爱喝啤酒,有的人爱买红酒等等。但是我们在选购的时候就要注意了,因为现在市场上的各种假货很多,所以大家一定要仔细甄别一下。那么如何鉴别一款好酒呢?下面小编给大家介绍几种方法。

第一种方法,可以使用手搓法来判断:倒一点酒到手心里面,双掌用力摩擦生热,如果闻到的是粮食香和窖香,那就是品质好的纯粮酿造的酒;反之则是勾兑出来的假酒!

第二种方法,看酒花:倒少量酒到杯子中然后摇晃酒瓶子,若是酒液出现小米粒到高粱米粒大的酒花堆花,而且时间越久的酒花越密集且消失缓慢则为优质酒。如果气泡很快就会消散,或者只剩下小颗粒,那么就是劣质酒了。

第三种方法,加水识别:将一滴食用油滴入酒里,如果食用油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。

第四种方法,冷冻观察:把酒倒进冰箱,静置一段时间再进行观察。白酒中有不少的微量元素溶于乙醇,而温度低于10°C时这些物质会被析出并释放出来。如果酒体呈乳白色浑浊状,那便是酒精酒。如果是透明无色状态的话,则是好酒。

第五个方法,燃烧法:取适量的酒放在火焰前,点燃然后观察剩余的酒体,如果还有残留物或液体依然清澈,则为优质酒。如果是蓝色或是黄色的酒体,则为低度酒。

第六种方法,空杯嗅香:倒入少量酒并在盛满酒的容器内,用鼻子贴近杯口,辨别味道,如果是有浓郁芳香,且绵柔甘冽的则为上等酒;如果没有任何异味,则是劣质酒。