怎样鉴定白酒的好坏

一:看(主要用来鉴别白酒)。+x0d+x0a+x0d+x0a将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄), 白酒的好坏可以从以下几个方面来鉴别:色泽、香气和滋味。

1.颜色判断

将白酒倒入酒杯后,看是否会呈现微黄色,一般来说,好酒的颜色应该是透明或者无色的。如果你观察的是纯白色的话,那么你可以考虑用这种方法进行检测。

2.闻味道判断

在喝一小口酒之后,先不要急着咽下,然后让它静置片刻,等到时间稍长了再去品尝。如果有一股淡淡清香的感觉的话,那你就可以放心地饮用了。

3.注意酸甜苦辣涩这些基本都是辨识度比较高的因素。但是如果你感觉到的是酸咸鲜这四个味道的话,就说明这个酒可能是劣质酒,建议不要选择。

鉴别白酒好坏的方法

在我们平时喝酒时,如果遇到一些不好的酒就很容易买到假酒。那么如何鉴别白酒的好坏呢?下面小编教大家几招。

一、看(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a将白酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味道的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。\x0d\x0a\x0d\x0a二、拈(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒,为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子,在酒中的长期互相交融渗透形成的,所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。\x0d\x0a\x0d\x0a三、溢(辩别啤酒方法)。\x0d\x0a\x0d\x0a将啤酒倒入干净的酒杯里面,就会发生啤酒溢出酒杯一成,主要原因就是啤酒里含有健康金属因子硒、锌、铁,这些物质结合体使啤酒的结构张力变强。优质白酒中融入饮料会呈现出一种特有的“挂壁”效果。白酒中存在适量的脂类物质,可以增加酒的粘稠度,使得酒花更细密。\x0d\x0a\x0d\x0a四、搓(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒,白酒能够保持粮食原有的风味是优质白酒的象征。\x0d\x0a\x0d\x0a五、品(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a品酒的过程中,好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。\x0d\x0a\x0d\x0a六、闻(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔,最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气,这种香气让人有馨香飘逸的感觉。\x0d\x0a\x0d\x0a七、酒香明显无酒臭(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a八、酒香明显没有酒臭(主要用来鉴别白酒)。