好的白酒怎么鉴别方法 如何鉴别白酒的好坏

一:看(主要用来鉴别白酒)。+x0d+x0a+x0d+x0a将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄), 看(主要用来鉴别白酒)。

首先要区分白酒好坏的标准。

一般来说,酱香型白酒的执行标准是GB/T26760-2011(优级),浓香型白酒则为GB/T10781.1-2006(一级),米香型白酒则是GB/T20821-2007。(二级)白酒的感官评定方法:

色泽:无色或微黄、清亮透明;

香气:具有愉快的芳香和绵甜爽净等特点;

口味:柔和醇厚、入口甘美、入喉净爽。

后味:有回味悠长、空杯留香的特点。

x0a--表示100mL酒样中含有多少毫升的纯酒精和水。用%vol表示此种白酒。

X0d--表示100ml酒中有乙醇(酒精)占100ml时的体积比例,即50ml×50=50g;

x0a--表示100ml÷5=15g;

怎样辨别好白酒

如何辨别好白酒?如何区分好酒与差酒呢,今天小六就来教大家几个简单实用的鉴别方法。

一、看(主要用来评判)

把酒倒入透明玻璃杯中,对着自然光观察,好的白酒其颜色微黄或无色,清澈透亮,没有悬浮物和沉淀物。轻晃玻璃杯,将酒瓶拿在手中慢慢地倒置过来,对光观察瓶底部,如果有下沉物质或云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。从主观的角度来看,酒质越好的白酒,它的挂壁情况也就越明显。

二、拈(主要用来评判)

酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒,为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子,在酒中的长期互相交融渗透形成的,所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。

三、溢(辩别啤酒的方法):

取适量酒液缓慢滴于掌心,双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。因为白酒具有挥发性,可以很快蒸发的,而如果白酒经过长时间窖藏后,酒内的酯类物质会水解成醇类,喝起来就会寡淡无味。

四、品(主要用来评判)

喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸甜苦辣涩等基本口味特点。一般情况下,好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。

五、闻(主要用于评判)

真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔,最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气,这种香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

六、悟(主要用来评判)

当你轻轻摇动酒瓶后,酒泪迅速落下,这时候你可以用两只手摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。

七、饮(主要用于评判)

品酒的过程中,好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长的风格特征。