哪些白酒值得收藏？

固态发酵的纯粮食酒。 因为液态发酵和固液态发酵的白酒, 很多白酒在收藏过程中,由于生产工艺和原料等原因,其香味、口感可能不如纯粮酿造的。

那么哪些白酒值得收藏呢?我个人认为有两点:

一是白酒收藏首先要选择高度数白酒,其次是酱香型的白酒,最后才是固态法生产的白酒。

1.酱香型白酒,以茅台为代表。酱香型又称茅香型。

这种香型的白酒酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。(这与制作工艺有关,酱香型白酒多采用超高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成)。其酒体醇厚、回味悠长。主要成分以乙酸乙酯为主。

2.浓香型和清香型的白酒以泸州老窖特曲、五粮液、古井贡酒、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河大曲为代表的纯浓派,以衡水老白干、宋河粮液、宝丰、宋河粮液为代表的纯浓派。

3.米香型白酒以桂林三花酒为代表。米香型酒蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

4.兼香型白酒(通常指两种以上主体香型),这类酒的特点是酱浓谐调,细腻丰满,回味爽净悠长,风格典雅独特。

5.凤香型白酒以西凤酒为代表,清而不淡,浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口。挺烈,但不是暴烈,落口稍显粗糙。

6.芝麻香型白酒以山东景芝白乾酒、一品景芝系列酒为代表,是以芝麻香为主体,兼具浓、清、酱三大白酒基本香型特征的兼备而成的又一大香型。

7.豉香型白酒以广东玉冰烧为代表,以大米为原材料,小曲为糖化发酵剂,边固态液态糖化的边发酵酿制而成的一种白酒。豉香型白酒具有晶莹剔透、肥而不腻、余味甘甜等特点,是中国历史悠久的传统产品之一,深受广大消费者青睐。

8.特香型白酒以江西四特酒为代表,以整粒大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。以大米为原料的小曲为糖化发酵剂,经半固态发酵酿制而成的白酒,是中国历来被誉为“中国第一酒镇”。

9.老白干香型白酒以河北衡水老白干酒为代表,其特点是芳香浓郁,醇厚绵软,甘洌清澈,回味悠长,饮后尤香,独具特色。

10.药香型白酒以贵州董酒为代表,其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、协调醇香爽口、后味悠长。

11.馥郁香型白酒以湖南酒鬼酒为典型代表,其特点是酒鬼内敛、浓郁秀雅、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,

哪些白酒适合收藏

在收藏白酒的时候,我们需要注意很多因素。如果白酒保存得当,时间越长,味道也会越来越香浓。那么哪些白酒适合收藏呢?

一、纯粮食酿造的白酒更适宜长期储存:首先纯粮酒是没有保质期的,可以适当地存放一段时间;其次是酒精勾兑的白酒不建议长期贮存,因为容易挥发,时间长了会失去原有的口感和功效。所以说,白酒一定要选用固态法生产的纯粮白酒。因为只有固态法生产的纯粮白酒才能够长时间保存,并且越陈越好喝。

二、高度白酒更易于保存:

一般来说50度以上的白酒比较适宜久藏,因为50度以下的白酒里乙醇很容易挥发出去,无法继续发酵。而且白酒是蒸馏酒,里面的各种芳香物质含量都较高,容易挥发掉,自然就没有收藏的必要了,特别是清香型白酒,它的最佳饮用期是在3年以内。低度数的白酒酒精度数相对较低,不利于储存,随着时间推移,酒精会变淡,香味也会减弱。另外,白酒中还含有许多其他微量元素,这些元素会直接影响到酒体的品质。特别是酱香型白酒,它们主要成分都是乙醇,而这个时候就会越放越酸。

三、品牌知名度高的优质白酒:收藏白酒最关键的是选择大厂嫡系产品,比如茅台股份公司的系列酒。大厂的产品通常是纯正的中国酿造白酒,质量有保证,并且价格也很高。而且大厂的嫡系产品在市场上也存在一定的竞争压力,如果不是大厂嫡系热销产品,很难进入市场。所以说大家要选择知名品牌的白酒收藏比较好,这样才能保证自己的升值空间。

四、酱香型白酒更适合长期储存:

酱香型白酒一般是纯粮食制造,越陈越香。酱香型白酒经过一年或三年的贮存后会变得更加香甜可口。酱香型白酒中的有害成份很少,但是对人体的刺激很小,可以促进食欲助消化,具有开胃的作用。

五、清香型白酒更适合长期储存:

清香型白酒是所有白酒中产量最大的一种香型。这种香型的白酒香气清香芬芳,醇厚绵软,甘润爽净,回味悠长。其特殊的特点就是饮后无明显的口干,不上头。而清香型的白酒由于生产工艺的原因,酒中的某些分子不太稳定,在长时间贮存后,会出现酒精味。因此如果想要长期存储的话,那么就要选择大厂出品的清香型白酒。