如何鉴别陈年老酒

观色-陈酒的颜色会微微发黄,就像一张漏档旧的报纸, 老酒是越陈越香,这是很多人都知道的。但是很多朋友也不知道怎么去鉴别老酒,今天我们就来聊一聊。

首先说说颜色,老酒一般都会微黄,而白酒变色主要是跟生产工艺有关,生产过程中原料处理、贮存环境等都有关系。比如酱香型老酒一般都是无色透明或者淡黄色。

再来说说储存方式,白酒的存储过程会发生一些微妙变化,其中一种情况就是随着时间推移,酒体会逐渐发黄,而且这种现象在一定程度上说明这瓶酒有质量保证。还有另外一个原因是酒在出厂时由于长时间贮藏,所以里面的一些物质发生了化学作用导致酒体变黄,从而使得这个酒成为好酒。当然,这个反应和贮藏条件也有关系,例如温度控制、湿度等等,但不管怎样,如果酒体出现了问题的话,那么很有可能这就是酒质的问题了,不能说是好事,只是大家对它有一个误解而已。

所以这里说的看颜色并不是唯一能够辨别的方法,也不是唯一可以判断的老酒的方法,因为大多数老酒都是没有添加任何防腐剂或者增稠剂,因此酒友们通过闻香的方式也可以快速地辨别出来。

其次要谈一下品尝:新酒入口比较辣,不顺畅且后味短暂;而陈年老酒口感醇厚柔软,香气浓郁,回味悠长。这些特点都能让老酒喝起来更舒服、更享受,这也是为什么市面上有很多老酒都很贵的原因,但是大部分都是劣质酒。

最后,就是饮用价值:陈年老酒不仅具有很高的历史文化底蕴,同时还具备收藏和投资功能,可以说是一种身份和地位的象征。所以说,想要购买陈年老酒的朋友一定要选择正规渠道购买。

陈年白酒怎么鉴别真假

很多陈年白酒都是用陶土做的,里面的杂质比较多。在鉴别的时候,我们可以观察一下酒体的颜色和黏稠度、挂杯效果等情况,看是否会呈现出浑浊的情况出现。

陈年白酒怎么鉴别真假?

一般来说,优质的陈年白酒,色泽应该清澈透明,没有沉淀物和悬浮物;其次,闻一闻空杯子的气味。如果有刺鼻或异味的话,则可能为假冒产品;然后,品尝一口,若入口醇厚绵甜,有浓郁香气、口感柔滑爽冽,无刺激性味道时,则有可能是伪劣产品。

此外,还可以通过酒标来辨认陈酿白酒的真伪。真品瓶盖上印着厂名和注册商标字样,这些字母与图案之间会有一定的间隔,而假货的标志则是不清晰且模糊。

总之,鉴别陈年白酒的方法有很多种,比如手搓法、火烧法、水检法等等。但只要大家仔细观察就可以发现,其中一个细节就是,如果酒液中残留了霉菌或者其他有害物质,那么就要注意了。