如何分辨酱香型白酒新酒与陈年老酒

酱香型白旦首磨酒新酒、陈酒不容易区分,这个看酿酒工艺落实情况。 随着酱香型白酒的普及,很多人都喜欢喝老酱酒,因为陈年的老酱酒口感更好。不过很多消费者在购买新酒时很难分辨出这两种产品,那么怎么区分呢?接下来就和我一起来看看吧!

首先我们先来了解一下酱香型白旦首磨酒的生产工艺:坤沙、碎砂、翻砂、串蒸。

其中,新酒与杂酒一般指的是酿制完成后未经过勾兑的新酒,这些酒往往是没有贮存过几年或者几十年的酱香型白酒。而陈年酱香型白酒则不同。一般来说,新酒的酒精浓度较低,不宜直接饮用,而是作为基酒进行调味,加入少量的年份原浆勾兑成成品酒。

其次,从颜色上看的话就是新酒略黄透明(这个不用多说),而陈年酒则是微黄色或淡红色,这是由于酒中含有多种金属氧化物所致,所以新酒的色泽要更深一些。(当然这里还包括有悬浮物以及沉淀物质)。而陈年老酒虽然也会出现白色絮状物体或是混浊状态,但其品质还是非常值得大家去品鉴的。

最后,从味道上来讲就是新酒和陈酒相比,老酒味道更为纯正。而陈年老酒口感醇厚细腻,回甘明显且持久悠长,但如果是新酒,入口就会觉得燥辣辛烈,刺激性较大。

以上便是如何分辨酱香型白酒新酒与陈酒的小分享了,希望能够帮助到大家。

酱酒新酒和陈年酒的区别

酱香型白酒在市场上很受欢迎,很多人都比较关注它。然而,也有人认为新酒和陈年酒是相差无几的。那么问题来了,究竟什么是酱酒新酒与陈年酒呢?

一、酱酒的新酒:新酒是指刚从生产酿造出来的白酒,通常称为“原浆白酒”,这种白酒没有经过蒸馏提纯,口感较辛辣刺激;而陈年老酒则可以是经过储存多年的优质白酒,一般具有越放价值高的特点,比如说10年的茅台酒,15年以上的老酒就是陈年的佳选;而一些厂家为了销售出厂的酒就添加了一定比例的十年期原浆,以此来降低成本增加产量,所以市面上出售的价格普遍较高。因此,人们常说的新酒和陈年酒其实是有本质区别的。

二、10年前的原浆:一般而言,我们所喝到的酱酒都是经过五年以上的窖藏之后才能进行勾兑,也就是说,如果说你买了一瓶10年前的原浆的话,那么这款酒的品质是比较好的,而且它的价格也是很高的,所以大家买的时候一定要注意。但是现在市面流通着很多所谓的年份酒或者说是假冒的年份酒,这样的酒不仅味道不是很好,还可能有不好的成分出现。所以大家不要把新酒放在坛子里收藏,要想长期保存的话最好还是用陶瓷坛子或者玻璃器皿哦!