酱香型白酒在我国有着非常悠久的历史,而且它是一种比较特殊的类型,所以说它的酿造工艺是相当复杂的一种。但是很多人只知道酱香型白酒是经典香型之一,却很少有人了解其它一些知识点,所以分享一下酱香型白酒知识小合集。

什么是酱香型白酒，其实这个白酒的分类也是有不同的种类的。有坤沙，碎沙和翻沙等工艺的，但正宗的大曲酱香型白酒是坤沙酒。酱香也是常见的香型，但是制作工艺复杂，成本高，所以售价相对高些。

酱香型白酒的生产过程是什么?

1.粮食选材

酿制出来的就是一款白酒,因为这种白酒是采用纯粮固态发酵法,并且还要进行多次蒸煮取酒。这样酿出来的白酒口感是非常独特的。但是大家要清楚,如果原料中含有其他物质的话那肯定是不好的。比如高粱中的淀粉含量较高,而高粱里面还有丰富的蛋白质以及脂肪等等。这也就决定了酱香型白酒的特点所在,也就是为什么很多优质酱香型白酒的价格都比较贵了。

2.酿造成本

想要酿出好喝又健康的酱香型白酒就要花费大量的时间和精力。而要想酿出真正的好酱香型白酒需要很长的时间,而且成本也会相对来说较高。因此,酱香型白酒的价格一般都会比其他香型的高出许多。不过,市面上大多数价格较低的酱香型白酒都不是真正的酱香型白酒。

3.存放时间

对于喜欢存酒的朋友们而言,想要长期保存白酒那一定要注意密封,不然很容易出现跑度的情况。但是我们在收藏时要注意不要将瓶子打开,这样会导致酒精挥发的更加快。

怎么鉴别酱香型白酒的真伪?

1.看酒色

一般情况下来说买到正宗的老牌子的酱香型白酒应该会有颜色通透的现象,而且看起来没有杂物或者是浑浊情况。而那些假冒劣质产品,基本上都会出现透明或半透明的状态。

2.闻味道

酱香型白酒虽然是比较浓烈且具有浓郁的酒味儿,但同时也有一股类似豆类发酵产生的气息,让人感觉十分舒适愉悦。

3.品尝

酱香酒入口醇厚绵柔、回味悠长,而且不会上头。但是喝过的人一定能够感受到酱香味儿,尤其是喝过以后空杯留香持久。